紫甘藍(lán)焯水后變藍(lán)色這是正?，F(xiàn)象嗎？螞蟻莊園6月9日答案最新
支付寶螞蟻莊園6月9日的問(wèn)題現(xiàn)已公布，各位只需選出正確答案即可領(lǐng)取對(duì)應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，由于很多小伙伴都不知道具體選哪個(gè)，所以下面小編就來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下。
螞蟻莊園6月9日答案最新
1、廚房小知識(shí)：紫甘藍(lán)焯水后變藍(lán)色，這是正常現(xiàn)象嗎？
是正?，F(xiàn)象
肯定染色了
2、正確答案：是正?，F(xiàn)象
3、答案解析：
紫甘藍(lán)是一種富含花青素的蔬菜，花青素是一種天然的色素，具有強(qiáng)烈的抗氧化作用，能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷。花青素的特點(diǎn)是，在酸性條件下呈現(xiàn)紅色，而在堿性條件下通常會(huì)變藍(lán)，中間還可能有紫色、綠色等過(guò)渡色。因此，當(dāng)紫甘藍(lán)在焯水過(guò)程中遇到堿性環(huán)境時(shí)，其含有的花青素就會(huì)發(fā)生顏色變化，從原本的紫色變?yōu)樗{(lán)色。這種現(xiàn)象是正常的化學(xué)反應(yīng)，不會(huì)影響紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用安全性。
責(zé)任編輯：方迪
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