商家內(nèi)部消化成本，給消費者帶來實惠。（本報記者 陳立新 攝）(資料圖)

　 國外游客帶著一個月大的干女兒來參賽。（鄭曉東 攝）(資料圖)

　　　　海都網(wǎng)訊 又到中秋餅香時，全城老少博狀元——賞月、吃月餅、博狀元，是廈門家家戶戶過中秋大“鬧熱”的傳統(tǒng)“節(jié)目”。月餅文化、博餅文化都是廈門中秋的歷史傳承。

　　自2003年，本報首創(chuàng)“中秋博餅文化節(jié)”這一城市節(jié)慶品牌起，博餅文化、月餅文化迎來了中秋文化大繁榮、中秋經(jīng)濟大發(fā)展的9年。“吉家家世界2011廈門日報中秋博餅文化節(jié)”即將于下周一下午4點在吉家家世界主廣場開博，廈門“四大品牌烘焙商家”紛紛以博餅節(jié)為契機，與讀者共話“秋”“月”。

　　那么今年中秋節(jié)，中秋月餅的價格情況如何？市場上的月餅都有哪些全新的特色和亮點？我市市場上的月餅安全嗎？昨日，我市的四個主要烘焙企業(yè)——向陽坊、優(yōu)思麥、勝福興和安德魯森的相關(guān)負責(zé)人為讀者揭秘今年的中秋月餅市場。

　　月餅價格

　　與去年相比幾乎沒有差別

　　“今年的月餅價格與去年相比，漲幅非常小，幾乎沒什么差別?！卑驳卖斏称酚邢薰究偨?jīng)理廖艷萍說。今年食材、包材、人工和物流成本等都比往年提高10%－20%，“中秋市場對商家來說太重要了。因此，提升的成本，企業(yè)都盡量通過自身管理水平提升和供應(yīng)鏈優(yōu)化來內(nèi)部消化?！眲俑Ｅd董事長、總經(jīng)理杜蘇志解釋說，這樣，反映在產(chǎn)品上，就是最終價格增幅比較小。

　　優(yōu)思麥和向陽坊的相關(guān)負責(zé)人也表示，目前烘焙行業(yè)競爭比較激烈，提高產(chǎn)品的性價比，體現(xiàn)了企業(yè)對消費者的回饋，消費者的支持能使企業(yè)獲得更強的競爭力，提高售價拉低折扣已經(jīng)不能適應(yīng)市場競爭的要求。

　　月餅風(fēng)味

　　通過月餅“舌游世界”

　　今年我市市場上月餅的風(fēng)味可以說是史上最豐富的一年——喜歡月餅的您，不妨在中秋之夜通過月餅“舌游世界”。我市烘焙大家，可以說是各有特色，獨具匠心，別有風(fēng)情。

　　優(yōu)思麥今年推出了17種餡料口味，有傳統(tǒng)經(jīng)典的金裝白蓮蓉、五谷胚芽、水晶伍仁，也有別具風(fēng)情的松露薩拉米、小月娘、糖醇格拉米，也有頗受消費者青睞的水果餡，如香芒物語、至尊鳳梨、藍莓優(yōu)格等。

　　勝福興中秋月餅則體現(xiàn)了臺灣特色，尤其是新品中的“肉角豆蓉”、“東方美人茶”等創(chuàng)新口味廣受好評。

　　向陽坊則以法式月餅為“主調(diào)”，以美國大杏仁研磨而成的杏仁粉替代部分面粉，打造一個全新的美食概念，推出的法式月餅主要分為四個口味，分別是藍莓、蔓越莓、鳳梨、起士，帶來全新的味覺體驗。

　　安德魯森則保留了經(jīng)典口味的同時推出了炭燒口味月餅，藍山咖啡蓉、金沙奶皇等“炭燒味”成為安德魯森今年的特色。此外，今年中秋安德魯森還以麥盧卡蜂蜜為餡料，降低了糖含量，打造“健康月餅”。

　　月餅質(zhì)量

　　從原料到包裝嚴格把關(guān)

　　對于月餅的安全問題，今年我市各大烘焙企業(yè)都將品控延伸到了原料供應(yīng)商——塑化劑的教訓(xùn)足以說明，原料供應(yīng)商的重要性。

　　就算烘焙師傅們的手藝如何的精湛，若使用的各種原料和食材是不好的、有問題的，那做出來的產(chǎn)品也不可能安全。四大烘焙企業(yè)的相關(guān)負責(zé)人都表示，對所有的供應(yīng)商資質(zhì)進行核查，對供應(yīng)商生產(chǎn)工廠進行考察，確保原材料健康安全。制造過程則按照國家食品法律法規(guī)來進行嚴格的把控和執(zhí)行，最后還要經(jīng)過品控人員的嚴格把關(guān)才得以上架銷售，幾乎在各個環(huán)節(jié)都設(shè)立嚴謹?shù)臉藴蕘磉M行流程把控。

　　廈門日報記者：沈彥彥