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同安崗頭蒸出大籠甜粿 高1.3米重700多斤（圖）

來源:海峽導(dǎo)報(bào) 2016-02-17 09:07 http://www.ghqlgyb.cn/ 海峽都市報(bào)電子版

　　昨日，在同安鳳崗社區(qū)崗頭洪氏祖祠前，兩座高1.3米、重700多斤的大籠甜粿格外“吸睛”，不僅吸引了眾多村民前來合照，還有不少外鄉(xiāng)人“千里迢迢”前來討要一小塊甜粿帶回家，以求吉利。

　　每年正月初九，閩臺(tái)地區(qū)都流傳著“蒸年糕敬天公”的習(xí)俗。在這一天蒸大籠甜粿敬天公，在鳳崗崗頭已經(jīng)延續(xù)了將近500年，1951年因故消失，時(shí)隔60年后，于2011年得以恢復(fù)重現(xiàn)。

　　大籠甜粿制作技藝復(fù)雜，需要近40個(gè)成年人利用4口大鍋、8個(gè)蒸籠，蒸滿12個(gè)小時(shí)才能熟透。甜粿蒸熟后，還要倒入由8塊內(nèi)刻精美花紋圖案的模板拼成的桶內(nèi)塑形。2013年，大籠甜粿制作技藝入選了廈門市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，目前正準(zhǔn)備申報(bào)省級“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

　　同安區(qū)文史專家顏立水告訴導(dǎo)報(bào)記者，蒸大籠甜粿不僅僅是一種習(xí)俗，也是海外僑胞的鄉(xiāng)愁。隨著一代代先民的出海，敬天公的習(xí)俗也被帶到世界各地，所以每年都仍有記得這一習(xí)俗的海外僑胞回到故鄉(xiāng)，參加這一盛會(huì)。

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