秋天的這一口“蟹”逅
“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，每年的秋季，江南人盼望著這只來(lái)自湖泊中的大閘蟹，而在閩南，人們更喜歡紅蟳，它個(gè)頭大，顏色鮮紅，肉質(zhì)清香，膏體肥美，鮮甜美味。
農(nóng)歷九月至十月是閩南人食紅
蟳的最好時(shí)機(jī)。紅蟳喜歡穴居，到了夜間才會(huì)爬出去覓食。在漲潮的夜晚，紅蟳就會(huì)比平?；钴S。于是，漁民經(jīng)常在夜里到海邊尋找這一口鮮甜。
一只紅
蟳在閩南人手中，吃法多種多樣，民間吃紅蟳多以老酒、姜干煎。為了防止烹煮過(guò)程中蟹腳脫落，人們會(huì)在烹煮前，先用筷子或者竹簽從蟳嘴里插入，待紅蟳不動(dòng)了才下鍋。食用時(shí)。閩南人喜歡舀一小勺醋淋在蟹肉和蟹黃上，一是解膩、二是去腥。
后來(lái)，人們還會(huì)用紅蟳來(lái)做紅蟳飯。紅蟳飯的地位非同尋常，《舌尖上的中國(guó)》第一季的分集導(dǎo)演鄔虹稱這道菜為“福建人吃蟹的最高境界”；美食家蔡瀾也對(duì)這道菜贊不絕口。一份份紅蟳飯，訴說(shuō)著對(duì)家鄉(xiāng)的記憶；顏色鮮艷紅亮的蟹殼，描繪出閩南人對(duì)海洋與生活的熱愛。（陳嫣蘭）
責(zé)任編輯：凌芹莉
- 相關(guān)閱讀:
-
豐富多彩的僑批封2023-10-12泉州：有趣的老街巷名2023-10-19
- 新聞 娛樂(lè) 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 國(guó)務(wù)院任免國(guó)家工作人員（2025年8月11日）
2025-08-11 11:32 - 11號(hào)臺(tái)風(fēng)路徑實(shí)時(shí)發(fā)布系統(tǒng)衛(wèi)星云圖 臺(tái)風(fēng)“楊柳”登陸
2025-08-11 11:25 - 馬鞍山市民政局原黨委委員、副局長(zhǎng)孫文杰嚴(yán)重違紀(jì)違法
2025-08-11 11:24 - 以總理稱部分國(guó)家推動(dòng)承認(rèn)巴勒斯坦國(guó)不會(huì)帶來(lái)和平
2025-08-11 10:37 - 聯(lián)合國(guó)安理會(huì)就以色列計(jì)劃接管加沙城舉行緊急會(huì)議
2025-08-11 10:37 - 西寧市城東區(qū)人大常委會(huì)原黨組成員、副主任陳國(guó)棟嚴(yán)重
2025-08-11 10:29 - 半島電視臺(tái)記者團(tuán)隊(duì)遭以軍襲擊 5人死亡
2025-08-11 10:27
- 國(guó)務(wù)院任免國(guó)家工作人員（2025年8月11日）
- 猜你喜歡:
-
楊柏寒：寡淡又熱忱的堅(jiān)持：我覺得泉州城值得擁有美好2017-08-17任越：漫話聚寶街2020-10-28
-
評(píng)論(秋天的這一口“蟹”逅)