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中國臘八節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物好 南北方人臘八節(jié)吃什么差別

來源:新華網(wǎng) 2019-01-10 20:22 http://www.ghqlgyb.cn/

  中國臘八節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物好?眾所周知,臘八節(jié)有吃臘八粥的習(xí)俗,臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。

  據(jù)史料記載,從先秦起,臘八節(jié)是用來祭祀祖先和神靈的,民眾在這一天祈求五谷豐登、人畜興旺,從傳統(tǒng)意義來說,這一天也傳遞著進入“年關(guān)”的信號,家家戶戶都開始“忙年”了,人們開始忙著寫春聯(lián)、剪窗花,趕集買年畫、彩燈、鞭炮、香燭等,陸續(xù)為歡度春節(jié)作準(zhǔn)備。

中國臘八節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物好 南北方人臘八節(jié)吃什么差別

  臘八節(jié)那天,民間流行吃“臘八粥”的習(xí)俗。濃濃的臘八粥不僅營養(yǎng)美味,也把年味傳遞開來。各地臘八粥的做法多有不同,爭奇斗巧,品種頗多。

  首先推薦一款最常見,也是最傳統(tǒng)的甜味臘八粥

  原料:糯米50克,粳米50克,黑米50克,米仁50克,桂圓50克,紅豆100克,蓮子100克,桂圓100克,花生米100克,栗子100克,紅棗100克,白糖適量。

  做法:

  1.先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時,蒸熟取出備用。

  2.將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

  3.鍋內(nèi)放入適量的水,然后把黑米、紅豆、花生米、紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮,待煮成半熟時,再將米仁、粳米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮,待鍋開后,再用微火煮。

  4.將粥煮熬到七八成熟時,把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻,開鍋后再煮一會移下火來,盛入清潔的鍋內(nèi),撒上適量白糖。

  如果不愛吃甜粥,可以嘗試一下咸味臘八粥

  原料:大米適量、胡蘿卜2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個、鹽少許。

  做法:

  1.先將米淘凈,放入砂鍋里,加水后煲煮。

  2.將豬肉餡放入鍋里,待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。

  3.將蝦仁洗凈放入鍋內(nèi)。

  4.將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁,再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內(nèi)。

  5.把胡蘿卜切成約3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。

  6.15分鐘后,將熏干也切成3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。

  7.10分鐘后,將青筍切成3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。

  8.期間應(yīng)經(jīng)常攪動粥,避免粘鍋。30分鐘后,加少許精鹽后即可出鍋。

  除了臘八粥,臘八節(jié)還有這些“打開方式”

  臘八蒜

  一到臘月初八,華北大部分地區(qū)在這天有用醋泡蒜的習(xí)俗,叫臘八蒜。泡臘八蒜是一道流行于北方的傳統(tǒng)小吃,是臘八節(jié)節(jié)日食俗。

  臘八豆腐

  臘八豆腐是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn),在春節(jié)前夕的臘八前后,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

  臘八面

  臘八面,流行于陜西關(guān)中地區(qū),在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū),臘八節(jié)一般是不喝粥的,每年的農(nóng)歷臘月初八早上,家家戶戶都要吃碗臘八面。

  麥仁飯

  青海西寧臘八節(jié)吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經(jīng)一夜文火煮熬,即可食用。

  臘月初八,又叫“臘日”。民間俗稱“臘七臘八,凍掉下巴”,意思是說這是一年中最冷的日子。杜甫有詩句“臘日常年暖尚遙”(《臘日》)也是這個意思。

  臘八節(jié)南方人和北方人都吃些什么?

  除五谷外,中國各地也很考究臘八粥配料的選用。

  南方如江蘇地區(qū)的臘八粥分甜咸兩種,咸味臘八粥都會加配青菜和食油。蘇州地區(qū)的臘八粥中有荸薺、茨菇、松子仁、胡桃仁、芡實、栗子、紅棗、木耳、金針菇、青菜等配料。

  北方如北京喜歡加配在五谷中的物品較多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。山東傳統(tǒng)臘八粥文化深受“孔府食制”的影響,其分兩類,一類是用薏米仁、桂圓、百合、蓮子、紅棗、栗子、粳米等熬成,盛粥入碗時還要加些雕刻成各種形狀的水果,是為點綴;另一類是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成。

原標(biāo)題:過了臘八就是年!教你熬一鍋噴香軟糯的臘八粥
責(zé)任編輯:曾少林
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