品嘗春天的氣息 鍋塌香椿豆腐
材料：豆腐200克、香椿100克、雞蛋2個(gè)
調(diào)料：蔥、鹽1小匙、雞精1/2小匙、料酒1匙、香油1匙、色拉油適量、面粉適量
做法：
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、豆腐洗凈后切成片放在盤中，均勻的撒上鹽、雞精、料酒、蔥花，腌制10分鐘。(這樣做讓豆腐更入味)
3、香椿洗凈后放入開水中焯燙一下。
4、將焯燙好的香椿切成碎末備用。
5、將腌制好的豆腐蘸上面粉。
6、再放入打散雞蛋液中沾上蛋液。
7、鍋中放油燒熱，逐塊的放入豆腐。
8、炸至金黃色撈出。
9、鍋中留少許底油，放入蔥花炒香。
10、再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少許清水。
11、放入香椿翻炒。
12、最后加少許鹽、雞精調(diào)味，淋少許香油即可出鍋。
小貼士：
1、香椿中亞硝酸鹽含量高，因此一定要焯燙后食用，這樣可以去除三分之二以上的亞硝酸鹽和，食用起來才最健康。
2、炸豆腐的時(shí)候火不能太大了，不然一個(gè)人操作的時(shí)候，放豆腐的速度會跟不上而前面放的又來不及翻面。
3、將香椿焯燙后冷凍起來，沒有香椿的季節(jié)也可以吃到啦。
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