一氣呵成做出經(jīng)典英式早餐 班尼迪克蛋
原料：吐司2片、煙熏三文魚(yú)3片、火腿1片、雞蛋2個(gè)、菠菜1小把
調(diào)料：荷蘭汁：蘋(píng)果醋5ml、蛋黃2個(gè)、黃油200克、胡椒粉1/4茶匙(約1克)、鹽1/4茶匙(約1克)、檸檬汁2滴
荷蘭汁做法：
1、圖中原料是制作荷蘭汁的原料，如果沒(méi)有蘋(píng)果醋可以用白醋代替。
2、蛋黃2個(gè)打散后，加入5ml蘋(píng)果醋。
3、燒一鍋開(kāi)水，把打蛋盆隔熱氣打至顏色發(fā)白。
4、打至顏色發(fā)白，液體膨大綿細(xì)，無(wú)粗泡。
5、黃油可以隔水融化，也可以微波低溫融化，用細(xì)篩網(wǎng)過(guò)濾掉浮沫和未融化的顆粒，
6、把融化的黃油慢慢的加入到打發(fā)的蛋液中，注意一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的加入，每加入一點(diǎn)就要用單抽徹底攪拌均勻。避免把蛋液燙熟。拌勻后加入鹽、胡椒粉和檸檬汁拌勻即可。
7、燒一鍋滾開(kāi)的熱水，滴入幾滴白醋。水開(kāi)后關(guān)小火，用蛋抽順著一個(gè)方向把鍋里的水?dāng)囍脸鲣鰷u。
8、迅速磕進(jìn)一個(gè)雞蛋，不要攪動(dòng)，保持比小開(kāi)鍋再小一點(diǎn)的火力，90秒左右。
9、待雞蛋蛋清部分變白，包裹住蛋黃后撈出。具體所需的時(shí)間跟火力有關(guān)，請(qǐng)自行判斷。
10、撈出的雞蛋可以用清水沖洗一下，更加光滑利落。但需要小心操作，因?yàn)榈包S內(nèi)部是溏心的狀態(tài)，避免弄破。
11、吐司用烤箱烤制微脆，根據(jù)喜歡的口感自行掌握。我用的是170度，約10分鐘左右，中間翻面一次。
12、再烤好的吐司上放一片火腿。也可以放煎過(guò)的培根或者三文魚(yú)。
13、菠菜用熱水焯燙5秒，撈出用清水沖洗瀝干。
14、把焯燙過(guò)的菠菜擠干水分，用刀適當(dāng)切碎，放在火腿上。切碎的菠菜更加方便食用。
15、最后放入之前煮好的水波蛋，澆上荷蘭汁即可食用。
16、我還做了一個(gè)煙熏三文魚(yú)的，非常好吃。
17、吐司烤干，碼放好煙熏三文魚(yú)后，再擺上菠菜。
18、最后放上水波蛋，澆上荷蘭汁即可。
友情提示：
1、制作荷蘭汁的時(shí)候建議選擇室溫的雞蛋，相比較容易打發(fā)。
2、制作荷蘭汁里需要的蘋(píng)果醋，如果沒(méi)有可以用白醋代替。
3、制作荷蘭汁時(shí)，隔熱氣打發(fā)雞蛋，而不是隔熱水打發(fā)，器皿不要貼在熱水上，容易把雞蛋至熟。
4、煮雞蛋這步需要注意，水一定要煮沸。然后轉(zhuǎn)小火，打入雞蛋。如果水不夠熱，雞蛋不容易快速成型。也可以在水中加入白醋，可以幫助雞蛋成形。
5、這個(gè)早餐的關(guān)鍵是水波蛋是否有溏心呦，時(shí)間和火力要掌控好。
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