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雞蛋與肉末如此鮮美-蔥香肉末雞蛋卷

來源:美食天下 2011-12-31 14:59 http://www.ghqlgyb.cn/

　　這道菜還是很簡單好做的，唯一麻煩點的可能會是煎蛋皮這個環(huán)節(jié)，實在是不好意思說，我還是第一次煎雞蛋皮呢，以前沒做過，所以蛋皮煎的不是很好，煎蛋皮我用的是平底鍋，放了一點點油，一直開最小的火，慢慢的把蛋液倒上去，直到凝固再輕輕的沿邊把蛋皮鏟開翻邊。這次煎過以后就很有心得了，下次一定可以煎出漂亮的整張蛋皮來~

原料：

　　雞蛋2枚、里幾肉150G、小蔥2根、姜末少許。

調(diào)料：

　　鹽、雞精、胡椒粉、料酒、水淀粉、美極鮮醬油少許、香油。

做法：

　　1、雞蛋放入碗中打散后，加入少許水淀粉（約10ML）打勻（使蛋液凝固力增加）

　　2、里幾肉洗干凈后切成丁，再剁成肉末，加入少許姜末，剁好后放入碗中調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，料酒，美極鮮醬油，少許蛋液及蔥花拌勻；

　　3、鍋中放少許油小火燒至溫熱，倒入蛋液鋪滿整個鍋底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿鍋邊鏟開翻面煎成蛋皮；

　　4、煎好的蛋皮放入盤中，鋪上一層肉末，再卷成條；

　　5、大火燒開蒸鍋水，放入雞蛋卷，中火蒸8分鐘，取出淋少許香油即可。

責任編輯：hdwmn_lw
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