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庖丁解蟹：選購食用全攻略

來源:海峽都市報閩南版 2011-09-13 16:03 http://www.ghqlgyb.cn/

吃蟹步驟

　　取下蟹螯

　　先將蟹殼敲松，方便掀蓋

　　把蟹螯墊在剔凳上，用小錘砸開

　　摘除蟹胃

　　剔除蟹鰓

　　剔除不能食用的蟹腸

　　刮下膏或黃

　　叉出細(xì)小部分的蟹肉

　　吃蟹講究慢工出細(xì)活，吃出感覺才對味。科學(xué)的吃蟹順序是先揭臍，后掀蓋，再食砣(軀體)，最后吃八只腳和雙螯。若不注意順序，很可能會誤食螃蟹體內(nèi)的糟粕，即蟹腸、蟹胃、蟹腮和蟹心。

責(zé)任編輯：hdwmn_lw
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