深入了解雞蛋
5、雞蛋與豆類相克
雞蛋中的粘液性蛋白易和黃豆中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了人體對營養(yǎng)的吸收
雞蛋與豆?jié){相克
豆?jié){性味甘平，含植物蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素（B1、B2、PP）、礦物質(zhì)（鉀、鈉、鈣、磷、鐵等），又含皂苷、胰蛋白酶等，這些成分與雞蛋中的部分生物活性物質(zhì)相遇，則發(fā)生反應(yīng)，如蛋清中的卵黏蛋白與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合后，則失去營養(yǎng)成分，降低了營養(yǎng)價值。
生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
*豆?jié){與雞蛋或蛋類食物，要隔一段時間再食用，不宜同食
雞蛋與豆奶相克
同食會影響營養(yǎng)素吸收
6、雞蛋與紅薯相克（腹痛）
二者都是不易消化的食物，同食更加不易消化，會給腸胃造成很大的壓力，從而引發(fā)胃腸道疾病，尤其極易造成腹痛。
7、雞蛋與味精相克（影響消化及神經(jīng)系統(tǒng)）
二者同食會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好。
8、雞蛋與鵝肉相克（傷元氣）
鵝肉與雞蛋一起吃傷元氣。
9、雞蛋與消炎片相克
同食會中毒，可以吃桐油15克
10、雞蛋與鱉肉相克
性咸平，孕婦、產(chǎn)后便秘忌食
11、蛋清與糖精相克
同食中毒、死亡。
12、煮雞蛋與糖精相克
經(jīng)加熱雞蛋中的氨基酸與糖之間會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一種叫糖基賴氨酸的化合物，破壞了雞蛋中的氨基酸成分。所產(chǎn)生的化合物有毒，必須用黃連15克用水煎服才可解毒。
13、雞蛋與柿子相克
同食可引起腹痛、腹瀉，易形成“柿結(jié)石”。
14、茶與雞蛋相克（降低蛋白質(zhì)的利用率）
茶葉中的單寧類物質(zhì)的確可以和鐵等多種礦物質(zhì)結(jié)合，妨礙微量元素吸收，它也會和蛋白質(zhì)結(jié)合，從而降低蛋白質(zhì)的利用率。
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