百吃不厭的豬肝做法：大蒜炒豬肝
做法
一、材料
用到了：豬肝、大蒜、老姜、鹽、白糖、料酒、老抽、生抽
二、準(zhǔn)備
1、豬肝切薄片，泡清水換一次水，去血水
2、撈出豬肝，瀝干水
3、大蒜洗凈，蒜白部分記得用刀拍下，拍扁，這樣是為了蒜白更容易熟哈，不至于之后炒的時候太生
4、大蒜切段，姜切細(xì)絲
5、腌豬肝：老姜絲、鹽、白糖一點點、老抽（看自己喜歡的醬油色深淺哈）、生抽（其中料酒放一點點，不要多，免得控制不好，炒的時候湯太多，最后可以根據(jù)自己需要出鍋前噴少許料酒）
6、拌勻，腌制入味
三、步驟
1、鍋中放適量油，我一般油放的比較多做這個菜哈，油燒熱
2、連著腌料，下豬肝
3、快速拌炒3-5秒鐘
4、放大蒜
5、大蒜蓋在豬肝上
6、3-5秒之后大蒜豬肝一起拌炒到大蒜斷生
7、這個菜我是必須要用那個湯拌飯的，所以出鍋前會噴點料酒，大火拌炒收下汁
8、出鍋！
APPLE提醒~
1、豬肝用清水泡下，去血水
2、豬肝先腌制入味，這樣再炒方便入味，豬肝老嫩程度也合適
3、我喜歡吃口感比較老的豬肝其實。。。粉粉的。。。。
所以追求嫩啊的筒子炒的程度自己看著辦
4、大蒜蒜白部分用刀拍扁，這樣容易熟哈
責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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