食材:牛腩700克、四川酸菜200克、郫縣豆瓣醬2大勺、八角1個(gè)、花椒20粒、黃酒2湯勺、生抽少許、冰糖少許、蔥段少許、姜5片、色拉油1湯勺、水適量、芝麻油少許
做法:
1、牛腩洗凈寫成2厘米左右的大塊,然后放在清水中浸泡半天去除血水,中途1-2次水。
2、鍋中依次放入牛腩、八角、花椒、蔥段、姜片、黃酒、生抽和水(水量沒(méi)過(guò)牛肉即可),大火燒開(kāi)后去除血末,小火燒15分鐘后,倒出來(lái)湯肉分離后備用。
3、鍋中加入少許色拉油,加入郫縣豆瓣醬炒出紅油后加入酸菜,超香并導(dǎo)入牛肉翻炒均勻后,加入牛肉湯與冰糖,轉(zhuǎn)中火燉20分鐘即可。出鍋前根據(jù)個(gè)人口味選擇是否加入少許芝麻油。