開(kāi)吃嘍！

　　臨近圣誕節(jié)，水果市場(chǎng)里各種柑桔類水果真是豐富啦！什么黃巖早橘、溫州蜜柑、漳州蘆柑、四川錦橙、南豐蜜橘、還有蕉柑、雪柑……為什么都是橘子，卻有的稱橘，有的稱橙，還有的叫柑？那么多種到底怎么區(qū)分??！給小編整糊涂了。這么多種橘子，你都認(rèn)識(shí)嗎？不知道的親們都來(lái)看看吧！

橘

古代所指的“橘”，是包含了各種柑橘的總稱。柑橘類水果一般可歸納為8大類，即：橙類、柚類、枳類、枸椽類、金橘類、大冀橙類、宜昌類和寬皮柑橘類。

橙

橙，是最具有代表性的柑橘類果樹(shù)，包括甜橙和酸橙兩個(gè)基本種。甜橙品種最豐富，全世界品種達(dá)400個(gè)以上。按成熟期可分為早、中、晚熟。一般分普通甜橙、臍橙和血橙。果實(shí)圓形，果皮較厚，皮肉不易剝離。橙還有一個(gè)明顯的區(qū)別是種子較大，種子和種胚皆為白色，如甜橙、臍橙等。根據(jù)果實(shí)的形狀和特點(diǎn)，可分為以下4個(gè)品種類群：

　　1. 普通甜橙

　　果實(shí)一般為圓形，橙色，果頂無(wú)臍，或間有圈印。甜橙襄瓣分離困難，普通甜橙通常是指除了臍橙、血橙以外的大多數(shù)甜橙品種，風(fēng)味優(yōu)良，是世界上主要的橙汁加工品種，依成熟期可以分為早熟、中熟、晚熟三類，是甜橙中數(shù)量最多的種類。

　　2. 血橙

　　果肉及果汁全呈紫紅色或暗紅色。果肉細(xì)嫩多汁，具特殊香味，地中海地區(qū)是其起源地和主產(chǎn)地。

　　3. 臍橙

　　果頂有臍是其突出特征，即有一個(gè)發(fā)育不全的小果實(shí)包埋于果實(shí)頂部。無(wú)核、肉脆嫩、味濃甜略酸，剝皮與分瓣均較容易，果型大，成熟早，主要供鮮食，為國(guó)際貿(mào)易中的重要良種。

　　4. 酸橙，別稱：苦橙

　　果圓形，趨于扁圓，橙黃或橙紅色，鮮艷，油胞凹入，果皮較易剝離，具苦味。汁味酸，少香氣。鮮果不能吃，以干燥未成熟果實(shí)藥用，名枳殼?？购员忍鸪壬詮?qiáng)。因其果實(shí)翌年會(huì)由橙黃轉(zhuǎn)為青綠，得“回青橙”之美名。

柑

　　果形較大較扁，果皮寬較松，易剝離，襄瓣可以一瓣一瓣掰開(kāi)，種子色白中帶綠，如蜜柑、碰柑、新會(huì)柑、四會(huì)柑等。

　　碰柑也稱蘆柑，又名“八卦蘆柑”，具6～8條放射狀溝紋，形如“八卦”而得名。因果實(shí)形態(tài)和品質(zhì)差異，分“硬蘆”和“冇蘆”兩品系。硬蘆品質(zhì)最佳，其果實(shí)高扁圓形，果皮澄黃、較堅(jiān)硬故名硬蘆。其色澤鮮艷，外表凸凹粗糙，皮松易剝，肉質(zhì)脆嫩，汁多化渣；味道芳香甘美，食后有香甜濃蜜之感，風(fēng)味獨(dú)特，飲譽(yù)中外。為蘆柑中優(yōu)良品系，被視為柑中極品，馳名中外，國(guó)際上素有“東風(fēng)佳果”之美稱。最著名有漳州蘆柑、永春蘆柑，系福建省名優(yōu)特產(chǎn)。冬至過(guò)后，是食用柑桔的大好時(shí)節(jié)，特別推薦春節(jié)前以漳州蘆柑為主，春節(jié)后以永春蘆柑更勝一籌，那時(shí)糖分提高，酸味減少，風(fēng)味更佳。

桔

　　果實(shí)比柑小，皮薄易剝，種子多呈綠色，如南豐蜜桔、洞庭紅桔、年桔、朱砂桔等。

　　南豐蜜桔（別稱貢桔、蜜桔、南豐桔）是我國(guó)柑桔中的優(yōu)良品種，同時(shí)也是江西省的名貴特產(chǎn)。歷史上就以果色金黃、皮薄肉嫩、食不存渣、風(fēng)味濃甜、芳香撲鼻而聞名中外。據(jù)《禹貢》記載，早在兩千多年以前，南豐蜜桔已被列為貢品，曾被斯大林譽(yù)為“桔中之王”。

　　不過(guò)，由于各地群眾習(xí)慣上稱呼不同，有時(shí)在名稱上也常有混淆之處。例如，溫州蜜柑有些地方稱它為無(wú)核橘；四川的錦橙，因它的果形長(zhǎng)圓，在當(dāng)?shù)匾灿蟹Q鵝蛋柑。這樣，在橘子名稱上更導(dǎo)致了人們概念上的模糊。

　　（作者：中國(guó)科普作協(xié)會(huì)員、福建省科普作協(xié)理事康火南，原創(chuàng)作品，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出自知識(shí)就是力量微信公眾號(hào)）