泉州泉港，背山面海，地形多樣。追溯歷史的變遷，這是一片集中原文化、閩越文化、農(nóng)耕文化和海洋文化為一體的神奇土地，盛產(chǎn)各種農(nóng)副產(chǎn)品、水產(chǎn)品及林業(yè)產(chǎn)品。泉州泉港當(dāng)?shù)厝嗣袂趧谀芨?，運(yùn)用智慧巧妙地采用本土食材，烹制出一道道別具當(dāng)?shù)靥厣慕?jīng)典小吃美食，吸引了無(wú)數(shù)游客前來(lái)品鑒體驗(yàn)。泉港小吃欄目，帶領(lǐng)讀者共同品嘗當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)小吃的同時(shí)，挖掘這一道道美味佳肴背后的文化歷史故事……

　　海棠窩

　　這個(gè)有著浪漫名字的小吃，它的原料和口感再普通不過(guò)，看似尋常卻能解鄉(xiāng)愁。鄉(xiāng)愁，是對(duì)故鄉(xiāng)無(wú)數(shù)碎片化的記憶，而像海棠窩這種具有年代感的小吃，是泉港峰尾人的一種鄉(xiāng)愁。

　　此物形如海棠葉，而稱(chēng)“海棠窩”，本地人也稱(chēng)之為“海隆蚵”，當(dāng)?shù)乩险呓榻B道，此食品形如隆起的海蠣漂浮在海上，故名“海隆蚵”，如是說(shuō)，應(yīng)是討海人發(fā)明的叫法。

　　這是一種油炸甜點(diǎn)食品。用精麥粉（現(xiàn)用面粉代替）兌水拌勻成稠糊漿。把麥糊舀入“海隆蚵”器內(nèi)（一種特制專(zhuān)用的形似繁體字的“亞”字形的金屬器具，寬4~5厘米、長(zhǎng)7~8厘米），再放進(jìn)少許砂糖，然后放進(jìn)油鍋中熱炸，待粉糊凝結(jié)與器壁分開(kāi)不相粘時(shí)，翻動(dòng)器具將之倒入油鍋中炸勻，炸至呈赤金黃色時(shí)，即可撈出食用。

　　在過(guò)去的小食攤上，海棠窩很被看好?，F(xiàn)在，年輕人可以選擇的食品多了，并不熱衷它，只有上了一定年紀(jì)的人，才會(huì)買(mǎi)它做早餐或點(diǎn)心，“只要有人吃，我就會(huì)繼續(xù)做”，小店的阿姨表示，“幾十年了，它本來(lái)就在這里的，屬于這個(gè)地方的！”樸質(zhì)的言語(yǔ)道出了那份鄉(xiāng)愁情懷。

　　海蠣餅

　　海蠣餅，又稱(chēng)蚵餅，呈圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，蘸蒜泥醬醋，更加爽口宜人，是泉港峰尾一道男女老少皆喜歡的油炸美食，也是到峰尾必須品嘗的一道美食，它雖然適宜當(dāng)點(diǎn)心或零食，但人們往往要吃到飽才肯罷休。

　　在泉港峰尾魯娘海蠣餅店，記者看到了大家對(duì)它的狂熱程度：在這家25年的老店，一坐下來(lái)就狂吃上五六個(gè)的人不在少數(shù)……“要是幾天沒(méi)吃下海蠣餅，還真會(huì)嘴癢癢的。”三十來(lái)歲的顧客劉小姐表示。

　　海蠣餅的做法是，先備料，由粳米和黃豆按10∶3的比例磨成粉漿，攪拌到勺子拉起來(lái)能連成線就可以了。然后，備好餡料，餡料有新鮮海蠣、切絲的精肉，還有菜餡（胡蘿卜、包菜、蔥、蒜等切絲，拌以鹽、味精等調(diào)味料）。往鍋內(nèi)倒入油，燒到七成熱。把勺放進(jìn)鍋里預(yù)熱一會(huì) (防止海蠣餅粘在勺子上)。拿出勺，往勺底抹均一層粉漿，再添加幾只海蠣、幾片肉絲和菜餡，抹上粉漿，放入油鍋中用小火油炸一二分鐘的時(shí)候，搖下勺子，海蠣餅便掉了出來(lái)，讓它繼續(xù)在油里炸。此時(shí)，您可以繼續(xù)做下一個(gè)海蠣餅。油炸中要時(shí)不時(shí)用筷子翻一下，防止炸焦了。待炸到金黃色時(shí)，撈起濾油。濾干油，裝盤(pán)，配上香醋，酥脆香甜，非常好吃哦。

　　現(xiàn)到峰尾，隨處可見(jiàn)海蠣餅店，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，單誠(chéng)峰一個(gè)村，海蠣餅店就有20多家。20世紀(jì)50年代，峰尾飯店還專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟海蠣餅專(zhuān)柜，為南來(lái)北往客人提供服務(wù)。在諸多店鋪中，有個(gè)叫銀嚇海蠣餅店的老店，遠(yuǎn)近聞名，食客常常需排隊(duì)等待，甚至泉州市區(qū)的顧客也慕名前來(lái)，現(xiàn)老店已成回憶。