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乳腺癌與吃喝有關(guān)?這三個說法是假的

來源:科學(xué)辟謠平臺 2021-04-12 18:54 http://www.ghqlgyb.cn/
[摘要]目前,乳腺癌已經(jīng)成為了全球最常見的癌癥,發(fā)病率超過了肺癌,每年乳腺癌的新發(fā)病例約30萬,特別是對于女性來講,更是惡性腫瘤之首。

  目前,乳腺癌已經(jīng)成為了全球最常見的癌癥,發(fā)病率超過了肺癌,每年乳腺癌的新發(fā)病例約30萬,特別是對于女性來講,更是惡性腫瘤之首。

  隨著養(yǎng)生保健知識的普及,大家越來越清楚預(yù)防大于治療的道理,特別是對于一些很常見的惡性疾病,總會有一些“別吃XX否則易患某某疾病”的民間傳說。我們的日常生活中,就常會聽到一些跟乳腺癌有關(guān)的吃喝謠言,今天就來說說這其中流傳最廣泛的3個典型代表。

01 常吃豆制品易得乳腺癌?不會

  “吃豆制品會引發(fā)乳腺癌”的言論,搞得很多人都不敢吃豆制品了。可真相究竟是什么?

  這個謠言的理論核心是——大豆異黃酮。大豆異黃酮是豆制品中的生物活性成分之一,也是一種植物雌激素。但是,需要搞清楚的是,大豆異黃酮和人體本身的雌激素還是有一定區(qū)別的。

  首先,它確實可以幫助調(diào)節(jié)人體的激素平衡,比如人體雌激素水平降低的時候,大豆異黃酮可以幫忙升高雌激素;但是還有一點別忘了,當(dāng)體內(nèi)雌激素水平升高的時候,它又可以發(fā)揮作用把雌激素的水平降下來。

  所以,總體來說,大豆異黃酮是“遇低而補,遇高而抗”的選手,不僅不會誘發(fā)和加重乳腺癌,反而有利于預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。

  多項研究結(jié)果顯示:大豆及其制品可以降低女性乳腺癌和骨質(zhì)疏松的發(fā)病風(fēng)險。[1]

  另外,也有一項關(guān)于飲食和乳腺癌的研究表明:[2] 新鮮豆類對女性乳腺具有保護作用,而各類腌曬食品和油炸食品特別是油炸魚/肉、油炸面食以及油煎花生米,會增加女性患乳腺癌的危險性。 因此,要想預(yù)防乳腺癌,不僅不能拒絕豆制品,還得每天吃。那么,建議吃多少呢?

  《中國居民膳食指南》建議成人每周攝入105-175g大豆,平均每天15-25g。而目前我國城鄉(xiāng)居民大豆的攝入量為10.9g,遠低于推薦量。[1] 25g大豆對應(yīng)的豆制品量大約是1拳頭豆腐絲、1拳頭豆腐皮或者5個麻將塊大小的北豆腐。

02 常喝牛奶易得乳腺癌?不會

  30年前,國外就有報道稱奶制品的攝入和乳腺癌死亡率呈現(xiàn)正相關(guān)[3];而最近在《國際流行病學(xué)雜志》上發(fā)布了一個最新研究——喝牛奶可能會導(dǎo)致乳腺癌。該研究調(diào)查了52795名女性,隨訪了7.9年的時間,出現(xiàn)了1057例乳腺癌病例,不過研究對象選擇的都是美國50多歲的中老年女性。[4] 美國人的飲食和我國的飲食結(jié)構(gòu)差異還是很大的,而且上述研究中選擇的研究對象基本都是絕經(jīng)后的女性。

  我國《中國居民膳食指南》中將觀察人群的范圍擴大到了中國、美國以及歐洲女性人群,共1184236人,并對牛奶和乳腺癌的關(guān)系給出了明確的觀點:低脂奶及其制品的攝入可以降低乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險;全脂奶及其制品的攝入與乳腺癌風(fēng)險無關(guān)。[1]

  因此,并不用擔(dān)心常喝牛奶會導(dǎo)致乳腺癌,牛奶是我國居民補鈣的重要途徑,要每天喝才行,推薦2歲以上人群每天飲奶300ml。

 03 咖啡喝的多會得乳腺癌嗎?不會

  之所以有人說咖啡喝的多會得乳腺癌,是因為咖啡中的咖啡因,但實際上并不用擔(dān)心。婦女健康相關(guān)研究的最新研究結(jié)果顯示:咖啡因的消耗量與乳腺癌的增加沒有關(guān)聯(lián)。[5]

  此外還有一項關(guān)于咖啡與乳腺癌發(fā)病風(fēng)險的Meta分析,結(jié)果也說明了咖啡的攝入與女性患乳腺癌發(fā)病率沒有明確關(guān)系。[6]

  所以,并不用擔(dān)心喝咖啡會得乳腺癌。

 那每天喝多少咖啡最合適呢?

  中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會食品衛(wèi)生分會等5機構(gòu)日前聯(lián)合發(fā)布的《咖啡與健康的相關(guān)科學(xué)共識》建議:普通成人每天咖啡因控制在400毫克以內(nèi),也就是1.5杯美式(星巴克大杯473ml的美式咖啡含有225mg咖啡因)。

  另外,需要提醒大家:喝咖啡盡量別加糖。市面上的很多速溶咖啡為了滿足大眾的口味,一般會含有添加糖,購買時要看好配料表,注意甄別。

  常見的添加糖包括:白砂糖、紅糖、冰糖、果葡糖漿、葡萄糖漿、玉米糖漿、麥芽糖漿、蜂蜜、果糖等。比如下圖這款速溶咖啡其中就添加了葡萄糖漿和白砂糖。通過營養(yǎng)成分表可以得知,碳水化合物含量為11.2g/15g(一袋),也就是說,喝下去一袋這樣的速溶咖啡,攝入的糖約為11.2g。

  根據(jù)《中國居民膳食指南》的推薦,攝入添加糖的量最好不超過25g/天[1],如果每天都喝一袋這樣的速溶咖啡,幾乎就達到了推薦攝入量的50%了,一袋下肚,再吃些其他的含糖食物,糖的攝入量很容易超標(biāo)。

  而攝入過多的添加糖,會增加齲齒、痛風(fēng)、肥胖和糖尿病的發(fā)病風(fēng)險,對我們的身體健康不利。

 總結(jié)一下:

  要想預(yù)防乳腺癌,并不需要拒絕豆制品、牛奶以及咖啡,這些并不會導(dǎo)致乳腺癌。

  降低乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險最關(guān)鍵的是要有健康的生活方式、良好的心態(tài)、合理的飲食結(jié)構(gòu)。另外,定期做乳腺檢查也非常重要。

  作者 | 薛慶鑫 中國營養(yǎng)學(xué)會會員 注冊營養(yǎng)技師 健康管理師 公共營養(yǎng)師

  審核 | 高 超 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所 副研究員

  參考文獻:

  [1].中國營養(yǎng)學(xué)會.中國居民膳食指南[M].人民衛(wèi)生出版社,2016,81.82

  [2].陶夢華, 金凡, 劉大可,等. 飲食因素與女性乳腺癌危險性的病例對照研究[J]. 中國腫瘤, 2003, 12(002):78-82.

  [3].秦立強, 徐加英, 王培玉,等. 牛奶及其制品與乳腺癌關(guān)系的研究進展[J]. 中華腫瘤防治雜志, 2007(17):1345-1349.

  [4].1 Fraser GE, Jaceldo-Siegl K, Orlich M, et al. Dairy, soy, and risk of breast cancer: those confounded milks. Int J Epidemiol. 2020 Feb 25.

  [5].咖啡因與乳癌的關(guān)聯(lián)很小[J].安徽醫(yī)學(xué),2009(6):662-662,662.

  [6].郭沙沙, 馮霞, 楊偉麗,等. 咖啡與乳腺癌發(fā)病風(fēng)險的Meta分析[J]. 中國預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志, 2019, v.20(12):7-12.

責(zé)任編輯:黃麗君
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