美味糕點(diǎn)、沙嗲燒烤等各種茶點(diǎn)，都是印尼風(fēng)味

　　家庭名片 7

　　掌勺人：黃秀云，印尼歸僑 年節(jié)美食：千層糕、黑年糕

　　黃秀云這么做千層糕：

　　煉奶、蛋、面粉等原材料，按一定比例混合，并均勻攪拌。蛋漿要打半小時(shí)，烤制過(guò)程則需要一個(gè)半小時(shí)以上：薄薄的蛋漿，在容器中一層層均勻鋪開(kāi)，鋪好再放進(jìn)烤箱，周而復(fù)始，一連十幾個(gè)輪回。一個(gè)小小的千層糕，需要耗時(shí)兩個(gè)多小時(shí)。而切開(kāi)的千層糕，橫切面是一層層的堆疊，口感綿密。

　　【美味】

　　印尼千層糕 代代傳承受歡迎

　　1962年出生的阿云，是歸國(guó)華僑的子女。年過(guò)五旬的阿云，微微發(fā)福，雖在印尼長(zhǎng)期生活，但阿云父母仍講著地道的同安閩南話。

　　站在烤箱前，阿云正忙著烤印尼千層糕。她說(shuō)，在泉州，春節(jié)厝邊走親訪友時(shí)，都喜歡拿千層糕做伴手禮，所以成了熱銷(xiāo)品，會(huì)大量做。而在印尼當(dāng)?shù)氐娜A人，過(guò)春節(jié)基本還都習(xí)慣按各自家鄉(xiāng)的年俗過(guò)節(jié)。

　　“手藝都是一代代傳承下來(lái)的，地道的印尼風(fēng)味千層糕比較甜，也比較油，現(xiàn)在做了少糖少油的健康改良。”

　　在開(kāi)飯店前，阿云和其他歸僑和歸僑子女一樣，為了偶爾回味印尼風(fēng)味，家家都會(huì)做千層糕，全家一起吃?，F(xiàn)在做的人少了，手藝地道的阿云千層糕，便開(kāi)始遠(yuǎn)近聞名。如今，阿云制作的糕點(diǎn)，不僅吸引著石獅、晉江、惠安多地的厝邊前來(lái)嘗鮮，更是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，賣(mài)到了全國(guó)各地。

　　印尼味的沙嗲燒烤

　　【趣味】

　　印尼華人過(guò)春節(jié) 舞龍舞獅搶紅包

　　和阿云不同，鄰居紀(jì)貴興在印尼出生成長(zhǎng)。

　　紀(jì)貴興說(shuō)，爺爺帶著父親去印尼時(shí)，還梳著長(zhǎng)辮子，在印尼當(dāng)?shù)?，以討海為生。得益于勤勞敢拼，日子越過(guò)越紅火，每年的春節(jié)，都操辦得尤為熱鬧?；貒?guó)多年，59歲的紀(jì)貴興，仍懷念著長(zhǎng)輩口中的印尼華人春節(jié)。“在印尼過(guò)春節(jié)，華人都會(huì)舞龍舞獅。”舞獅前，先將紅包高高掛起，紅獅子和黑獅子相互“抗衡”，一起搶奪高處的紅包。奪得紅包，既是對(duì)舞獅人犒賞，也是討個(gè)好彩頭。紀(jì)貴興說(shuō)，回國(guó)伊始，印尼歸僑在過(guò)春節(jié)時(shí)，仍會(huì)組織舞獅表演，但隨著舞獅藝人的老去，這一傳統(tǒng)，已難再現(xiàn)。“現(xiàn)在的年味越來(lái)越淡了”，說(shuō)到這，紀(jì)貴興的眼神黯淡了許多。

　　雖然沒(méi)有在印尼出生長(zhǎng)大，但阿云也從長(zhǎng)輩口中回憶著印尼的華人春節(jié)。阿云說(shuō)，當(dāng)時(shí)和他們長(zhǎng)輩一起聚集在印尼的，大多是安溪老鄉(xiāng)。每年的正月初六，是祖師公的生日。那一天，無(wú)論男女老少，都必須穿上最漂亮的衣服，去廟里拜見(jiàn)祖師公。而如今，這樣的盛況，阿云只能從父母和公婆的回憶中慢慢回味。

　　【品味】

　　一家人在一起 每天都是過(guò)年

　　卷翹濃密的睫毛，略顯棕色的皮膚，阿云的孫女和大兒子，給人一種猶到異國(guó)之感。

　　與阿云不同，阿云兒子說(shuō)著泉州口音的閩南話，還娶了晉江的媳婦。雖然長(zhǎng)得像印尼人，但阿云的兒子，對(duì)于父輩和爺爺奶奶口中的印尼生活，已然十分陌生。雖不曾踏過(guò)那片土地，阿云的兩個(gè)兒子卻繼承了母親阿云的好廚藝，做著一手地道的印尼菜。“很多吃過(guò)印尼當(dāng)?shù)夭说娜?，都說(shuō)我們做的比當(dāng)?shù)氐倪€好吃”，阿云笑著說(shuō)。

　　阿云家還在印尼的親戚，偶爾會(huì)回來(lái)探親，但大家伙齊聚一起，圍桌吃飯的機(jī)會(huì)少之又少。不過(guò)，讓阿云欣慰和開(kāi)心的是，開(kāi)了飯店后，一家人每天都一起工作和生活，這于她而言，再幸福不過(guò)。因?yàn)?，年的概念已不是特定的某一天了，而是每天都吃團(tuán)圓飯，每年都是團(tuán)圓年。(海都記者 花蕾 劉淑清 田米 文/圖)