泉州西街古早味蜜餞 初一甜一下年頭甜到年尾去
來林阿香店里買蜜餞的，多是附近的老街坊
閩南網(wǎng)1月24日訊 再過8天，就是新年了。這幾天，西街人都在忙著備年貨。蜜餞，是不可少的。
正月初一，到泉州人家里作客，一定要先“甜一下”。這一下，意味著從年頭甜到年尾，新年平安賺大錢。
吃多了糖果、巧克力，你是否也懷念起了兒時的味道，那份獨特的印記，甜蜜溫暖，揮之不去。
如今，西街街頭，仍有古早蜜餞的味道。喜歡的不妨前去，吃上一顆，細(xì)細(xì)品嘗那泛著舊時光的古早味。
西街62號，正對著肅清門廣場，遮陽棚有些大，一時叫人看不清店面的招牌。只是，門口桶里腌制的余柑、山楂，怎么也掩不住那又酸又甜的味道，讓經(jīng)過的人忍不住咽了咽口水。
老板娘林阿香特別熱情，一看到有人經(jīng)過，便招呼著吃上幾顆梅子。從漳州嫁過來已快30個年頭，她也成了地道的西街人，附近哪里是粗糧加工店，哪里是老布店，她特別熟悉。
8年前，她第一次在自家食雜店門口擺了蜜餞攤，30多種口味。那時，西菜市場還沒拆，人們買完菜，順便來買一點蜜餞，是常有的事，生意還不錯。四五年后，大部分人都去超市買蜜餞，生意不太好做，阿香改賣水果。3年前，水果也不太好賣，她又改回老本行。店門口的“水果食雜店”招牌都還沒來得及撤下來。
年關(guān)將近，蜜餞攤的生意好了許多，來買的都是附近的老顧客，大多是中年人來買年貨。也有年輕人，多半是游客，被門口的味道吸引而來。
阿香還記得，她剛嫁過來那會兒，西街上賣蜜餞的特別多，每走幾步，就能看見一攤。如今，稍微成規(guī)模的，整條西街也就兩家。
過去，“源和堂”的蜜餞，可是泉州家家戶戶必備的年貨。盡管如今超市里的蜜餞品種琳瑯滿目，仍是不少人中意它的那份古早味。阿香店里的貨，一部分就是專門找源和堂下崗的老師傅拿的。
西街五夫人巷里，74歲的楊美戀阿婆，就是泉州蜜餞廠的退休工人。她曾是包裝車間的一名工人，負(fù)責(zé)蜜餞的最后一道工序。她還記得，以前的蜜餞廠生意有多好，金棗夾心應(yīng)子、蜜李片、陳皮李、良友欖、玫瑰楊梅……除了賣給本地人外，還遠(yuǎn)銷到了國外。
那時的蜜餞全都是手工制作的，加入了14種藥，不僅味道好，也不容易長蟲，保存時間更長。到了臘月，生意漸忙，直到大年三十那天，工廠才放假。最忙的時候，工人們連喝口水的時間也沒有。每年，阿婆都是在農(nóng)歷二十九晚上下班后，才匆匆回來蒸年糕、炸醋肉等，一直要忙到深夜，第二天還得趕去上班。
上世紀(jì)90年代，蜜餞廠倒閉后，這樣的忙碌就看不到了。如今，還有不少做蜜餞的師傅還在堅守著，自己在家做，再轉(zhuǎn)給蜜餞店賣。
》》》泉州西街改造專題
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