食品安全，不僅關系到每個人的身體健康乃至生命安全，更關系社會的和諧穩(wěn)定。我市餐飲服務食品安全總體向好，但是仍存在一些餐飲服務經(jīng)營單位和經(jīng)營者安全意識較低、經(jīng)營行為不規(guī)范、餐飲服務監(jiān)管信息化程度低、監(jiān)督覆蓋面有限等問題。在今年的市兩會上，不少委員就此問題提出建議。

　　依托信息化平臺加強監(jiān)管

　　政協(xié)委員肖惠中近三年來一直關注我市餐飲業(yè)的食品安全問題。去年，他提出了一份以加強社會共治為主題的食品安全提案，獲得了市食藥監(jiān)局等相關部門的重視和答復。他認為，食品安全問題是一個社會系統(tǒng)問題，不是一兩個部門的問題，因此必須加強社會共治才可能有成效。

　　今年，肖惠中再次向大會提交了一份《關于加快構建我市餐飲服務食品安全信息化監(jiān)管體系的建議》，提出以大數(shù)據(jù)和信息化的手段，進一步加強我市餐飲服務行業(yè)的食品安全監(jiān)管。他認為，要實現(xiàn)這一目標，首先要依托信息化平臺，建立餐飲服務單位的基礎數(shù)據(jù)庫，采集相關信息；其次，依托信息化平臺，建立食品安全遠程實時監(jiān)控系統(tǒng)，監(jiān)管原料采購、烹飪加工、食品留樣、餐具消洗等關鍵環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問題及時整改；第三，鼓勵餐飲服務示范單位采取“明廚亮灶”的形式，現(xiàn)場的采取透明廚房形式，遠程的采取視頻形式，讓消費者親身參與食品安全的監(jiān)管；第四，推行餐飲服務環(huán)節(jié)原材料采購的電子臺賬制度，使采購源頭可追溯、規(guī)范化；第五，建議在承擔重大接待活動的大型餐館、公立學校食堂、機關企事業(yè)單位食堂等高風險單位，首先開展食品安全大數(shù)據(jù)信息化監(jiān)管試點，總結經(jīng)驗后，逐步推廣。

　　打造監(jiān)管體系增設檢驗檢測機構

　　政協(xié)委員樊美清也提交了一份《關于加大餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管的提案》，提出應打造最嚴格的監(jiān)管體系。他建議，由市政府牽頭，完善餐飲服務食品安全組織領導體系，各級政府與部門領導簽訂責任狀，切實加強對餐飲服務食品安全工作的統(tǒng)一領導。同時，落實目標考核、建立餐飲服務食品安全工作責任制，實行餐飲服務食品安全“市、縣（區(qū)）、鎮(zhèn)(街道)、村(社區(qū))四級政府負責制”。部門建立執(zhí)法查處協(xié)調聯(lián)動機制，對在日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的無餐飲服務許可證、無營業(yè)執(zhí)照，屬于非法經(jīng)營的小餐飲店，根據(jù)《無照經(jīng)營查處取締辦法》的規(guī)定，及時通報衛(wèi)生、工商等部門，依法查處，依法嚴懲。

　　此外，還應增設檢驗檢測機構，為部門執(zhí)法提供有效依據(jù)。建議建立市、（縣）區(qū)食品藥品檢驗檢測中心，依托市、區(qū)兩級食品檢驗機構，加大食品檢驗檢測設備儀器經(jīng)費的投入，加大食品檢驗檢測人員引進培訓力度，建立健全食品檢驗檢測制度和操作規(guī)程。在宣傳層面，組織執(zhí)法人員和餐飲服務從業(yè)人員進行《食品安全法》《食品安全法實施條例》等相關法律法規(guī)培訓。通過報刊、電視、網(wǎng)絡等媒體，利用科普講座、義務咨詢、短信、聲訊電話等形式面向社會公眾廣泛宣傳、普及食品法律法規(guī)知識和食品安全知識，提升消費者安全意識和維權意識。（記者 溫文清 殷斯麒）