日前,《泉州市中心市區(qū)集貿(mào)市場常態(tài)化管理規(guī)則》(以下簡稱《規(guī)則》)出臺,對中心市區(qū)集貿(mào)市場的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、安全管理、經(jīng)營者義務(wù)等均作出詳細規(guī)定。
農(nóng)民自產(chǎn)自銷產(chǎn)品要劃定專區(qū)
《規(guī)則》要求,集貿(mào)市場開辦者對進入市場經(jīng)營的食品(含食用農(nóng)產(chǎn)品,下同)質(zhì)量安全負有管理責(zé)任,應(yīng)落實五項制度,包括:建立食品質(zhì)量安全管理制度,建立專門的食品安全管理機構(gòu),配備專職管理人員;建立入場查驗制度,審查入場經(jīng)營者資質(zhì)并建檔、簽訂質(zhì)量安全協(xié)議,對農(nóng)民自產(chǎn)自銷的食用農(nóng)產(chǎn)品,應(yīng)劃定專門區(qū)域并明示,記錄經(jīng)營者信息;建立日常檢查制度,定期對入場經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境、條件和行為進行檢查,并建檔,監(jiān)督其落實進貨檢查驗收和索票索證等經(jīng)營義務(wù);建立食品安全快速檢測制度,在顯著位置設(shè)立公示牌欄,對抽檢結(jié)果進行公示;建立不合格食品退市制度。
市場內(nèi)不得設(shè)立餐飲攤點
市場內(nèi)實行商品劃行歸市,按照農(nóng)產(chǎn)品大類、保鮮和衛(wèi)生要求進行分區(qū),同類型商品在同一交易區(qū)內(nèi)經(jīng)營,其中,冷凍農(nóng)產(chǎn)品和非冷凍農(nóng)產(chǎn)品要分區(qū),生鮮和熟食要分區(qū),預(yù)包裝食品和散裝食品要分區(qū)。市場內(nèi)不得設(shè)立餐飲服務(wù)攤點。
活禽宰殺要實行“三分離”。即要設(shè)置單獨的進出口通道,不從市場內(nèi)部出入;活禽宰殺、展示、銷售區(qū)域要單獨設(shè)置,不與市場其他攤區(qū)并設(shè),宰殺區(qū)與展示區(qū)必須隔離并同售賣區(qū)分離;設(shè)置過濾池、消毒池,下水道排污系統(tǒng)分離,不與市場內(nèi)排污溝混流。
對各類經(jīng)營設(shè)施每周進行一次滅蚊、滅蠅、滅菌等防疫消毒,對活禽存放、銷售區(qū)域?qū)嵤┟咳涨蹇占S便、清洗消殺糞池;配備病死畜禽集中棄置設(shè)施,做好消毒和無害化處理,并建立落實記錄制度。(記者 鄭意凡)