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五一玩轉(zhuǎn)舌尖上的泉州攻略 品嘗泉州“古早味”

來源:東南早報(bào) 2014-04-29 19:19 http://www.ghqlgyb.cn/ 海峽都市報(bào)電子版

面線糊:

直透心底的佳肴

  “沒吃過面線糊的,肯定不是閩南人?!贝嗽捵阋宰C明面線糊在閩南人心中的地位。面線糊味道鮮美,清甜爽滑,具有泉州地方風(fēng)味。點(diǎn)餐時(shí)可根據(jù)各人的口味,加入鹵大腸、小腸、醋肉、油條等,一人一碗面線糊,想加啥料加啥料。

  市區(qū)美食街的“水門國(guó)仔面線糊”、西街老記面線糊等均有面線糊店,《舌尖2》拍攝的地點(diǎn)則位于市區(qū)百源路八卦溝旁的無名店鋪。

  地點(diǎn):市區(qū)美食街、西街、南俊巷、百源路等,附近有泉州東西塔、東觀西臺(tái)吳氏大宗祠等景點(diǎn)。

牛肉羹:

筋道爽口香味四溢

  據(jù)說,牛肉羹的問世與南宋名臣陸秀夫有關(guān)。牛肉羹的制作,首先是精牛肉經(jīng)木棒碾碎后反復(fù)敲打,加水、醬油、味精、生姜、地瓜粉,攪拌均勻。吃的時(shí)候,用手把拌好的牛肉捏成不規(guī)則條分散放入鍋中氽,約10分鐘后肉熟浮起撈出,撒上蔥末姜絲即成。據(jù)透露,攝制組曾在市區(qū)涂門街好成財(cái)牛肉店錄制牛肉羹和牛排等的制作。

  地點(diǎn):市區(qū)涂門街,附近有泉州清凈寺、關(guān)岳廟等景點(diǎn)。

蘿卜飯:

游子思念的家鄉(xiāng)味

  閩南一帶每家每戶基本都會(huì)做蘿卜飯,這種不起眼的家常飯反而是游子最思念的古早味。肉的豐腴,蘿卜的清甜,米粒的飽滿,成就了一種簡(jiǎn)樸又豐饒的主食。

  地點(diǎn):普通餐館大多都有,當(dāng)然,想要吃到《舌尖2》拍攝的沙土蘿卜飯,您可以到石獅市蚶江鎮(zhèn)大廈村。

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