泉州蘿卜飯亮相《舌尖2》 蘿卜飯做法怎么做好吃？
泉州蘿卜飯亮相《舌尖2》 泉州蘿卜飯做法 怎么做好吃？
《舌尖上的中國》第二季（以下簡稱《舌尖2》）在央視播出，泉州的潤餅和蘿卜飯先后亮相，其中蘿卜飯的介紹以“記憶中的古早味”為主線貫穿始終。而在節(jié)目的最后，出現(xiàn)了泉州石獅歸僑老人程世坤回鄉(xiāng)定居“擺桌”的場景。在這一長達3分鐘的故事中，介紹了泉州蘿卜飯的做法：沙土蘿卜、八分肥兩分瘦帶皮的肥肉，與香菇、海蠣、蝦干同煮，肉的豐腴，蘿卜的清甜，米粒的飽滿，搭配成一種簡樸又豐饒的主食--泉州蘿卜飯?！?a href="http://www.ghqlgyb.cn/quanzhou/meishi/747260.html" target="_blank">白蘿卜做法大全怎么做好吃？】
那么泉州蘿卜的做法，怎么做好吃，如何做更美味，更有怎么做家常泉州蘿卜飯圖文解說讓您更快的掌握如何做好泉州蘿卜飯。
泉州蘿卜飯
材料：大米、白蘿卜。
輔料：干香菇、蠔干、蟶干、大蝦干、鹵五花肉。
調(diào)料：鹽、胡椒顆粒、閩南紅蔥頭。
泉州蘿卜飯做法
1.把帶皮五花肉焯水后放入鍋內(nèi)，加老抽2茶匙、八角、桂皮、1茶匙鹽、1湯匙黃酒和10克切片的生姜，再放入適量的水沒過豬肉，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
2.小香菇、干貝、海米分別泡發(fā)。
3.煮好的五花肉撈出晾涼。
4.把五花肉、洋蔥切1厘米見方的丁，大蒜和剩余的生姜切片。
5.白蘿卜去皮后切丁或滾刀塊。
6.鍋燒熱后放入植物油，再把五花肉粒放入炒至肥肉變得透明。
7.再放入洋蔥、大蒜、生姜片炒出香味。
8.然后放入干貝、海米和小香菇，烹入2湯匙黃酒略炒。
9.再放入白蘿卜。
10.加老抽2茶匙、生抽、鹽2茶匙、白糖、胡椒粉、雞粉炒至白蘿卜上色。
11.大米淘洗干凈，浸泡香菇、干杯、海米的水過濾澄清后取850克放入米中。
12.再把炒好的材料放入電飯鍋內(nèi)。
13.電飯鍋選擇精煮煮飯程序后啟動。
14.飯煮好后沿鍋邊淋入蔥油，再撒入切圈的香蔥拌勻即可。
泉州蘿卜飯做法特別提示
1.五花肉先鹵熟再煮飯，味道和口感會更好。
2.最后淋入蔥油和撒香蔥，起到倒熗鍋增香的作用。
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