泉州蘿卜飯亮相《舌尖2》 蘿卜飯做法怎么做好吃？
泉州蘿卜飯亮相《舌尖2》 泉州蘿卜飯做法 怎么做好吃？
《舌尖上的中國(guó)》第二季（以下簡(jiǎn)稱《舌尖2》）在央視播出，泉州的潤(rùn)餅和蘿卜飯先后亮相，其中蘿卜飯的介紹以“記憶中的古早味”為主線貫穿始終。而在節(jié)目的最后，出現(xiàn)了泉州石獅歸僑老人程世坤回鄉(xiāng)定居“擺桌”的場(chǎng)景。在這一長(zhǎng)達(dá)3分鐘的故事中，介紹了泉州蘿卜飯的做法：沙土蘿卜、八分肥兩分瘦帶皮的肥肉，與香菇、海蠣、蝦干同煮，肉的豐腴，蘿卜的清甜，米粒的飽滿，搭配成一種簡(jiǎn)樸又豐饒的主食--泉州蘿卜飯?！?a href="http://www.ghqlgyb.cn/quanzhou/meishi/747260.html" target="_blank">白蘿卜做法大全怎么做好吃？】
那么泉州蘿卜的做法，怎么做好吃，如何做更美味，更有怎么做家常泉州蘿卜飯圖文解說(shuō)讓您更快的掌握如何做好泉州蘿卜飯。
泉州蘿卜飯
材料：大米、白蘿卜。
輔料：干香菇、蠔干、蟶干、大蝦干、鹵五花肉。
調(diào)料：鹽、胡椒顆粒、閩南紅蔥頭。
泉州蘿卜飯做法
1.把帶皮五花肉焯水后放入鍋內(nèi)，加老抽2茶匙、八角、桂皮、1茶匙鹽、1湯匙黃酒和10克切片的生姜，再放入適量的水沒(méi)過(guò)豬肉，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
2.小香菇、干貝、海米分別泡發(fā)。
3.煮好的五花肉撈出晾涼。
4.把五花肉、洋蔥切1厘米見(jiàn)方的丁，大蒜和剩余的生姜切片。
5.白蘿卜去皮后切丁或滾刀塊。
6.鍋燒熱后放入植物油，再把五花肉粒放入炒至肥肉變得透明。
7.再放入洋蔥、大蒜、生姜片炒出香味。
8.然后放入干貝、海米和小香菇，烹入2湯匙黃酒略炒。
9.再放入白蘿卜。
10.加老抽2茶匙、生抽、鹽2茶匙、白糖、胡椒粉、雞粉炒至白蘿卜上色。
11.大米淘洗干凈，浸泡香菇、干杯、海米的水過(guò)濾澄清后取850克放入米中。
12.再把炒好的材料放入電飯鍋內(nèi)。
13.電飯鍋選擇精煮煮飯程序后啟動(dòng)。
14.飯煮好后沿鍋邊淋入蔥油，再撒入切圈的香蔥拌勻即可。
泉州蘿卜飯做法特別提示
1.五花肉先鹵熟再煮飯，味道和口感會(huì)更好。
2.最后淋入蔥油和撒香蔥，起到倒熗鍋增香的作用。
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