超碰无码国产|色婷婷在线第一区|久久久久久久久久久久久久成人爽片|2025最新超碰|亚洲日韩中字幕在线观看|美女裸体秘视频网站|99re99婷婷一区二区三区|亚洲精品超碰精品|主播国产在线XXX|国产情侣啪啪一区

注冊
閩南網(wǎng) > 泉州 > 泉州旅游 > 泉州美食 > 正文

泉州特色小吃炸春卷:小巧玲瓏 香脆可口

來源:泉州晚報 2014-03-05 15:35 http://www.ghqlgyb.cn/

  走在泉州街頭,偶爾能碰到賣春卷的小攤??腿爽F(xiàn)點(diǎn),攤主取出提前包好的春卷,投入油鍋,不一會兒,熱騰騰的油炸春卷就出鍋了。昨日,記者來到晉江青陽街道錦繡街一家小吃店,探訪這道傳統(tǒng)小吃的制作工藝。

制作 面漿粘住春卷兩頭

  與潤餅相對復(fù)雜的備料相比,春卷的備料簡單許多。首先將胡蘿卜切成絲狀,入鍋加適量鹽炒熟,放涼。取一段青蒜切成小塊備用,然后開始包餡。取一張薄薄的潤餅皮,放入蘿卜絲、幾小段青蒜、海苔、花生糖后,卷成筒狀,將頭尾的餅皮翻折入內(nèi),使內(nèi)餡不會溢出。用面粉加水調(diào)成漿,將春卷兩頭的餅皮粘住,再投入油鍋中炸,當(dāng)春卷外皮炸至金黃色即可出鍋。

  “油鍋只需要五六分熱即可,如過熱春卷皮容易變黑,通常炸三四分鐘就可以。”店主莊固本介紹,春卷與潤餅的用料不同,潤餅主餡有胡蘿卜、豌豆、豆腐干、海蠣等,春卷的主料通常只有胡蘿卜。

  閩菜大師程振芳告訴記者,春卷在國內(nèi)其他城市也有,但泉州的春卷在做法上與其他城市有不同之處,如用面漿粘住春卷兩頭、放幾段青蒜提味等。

口感 甜咸適宜松脆可口

  剛出鍋的炸春卷,一個只有寸把長,因而在閩南民間,春卷還有“寸卷”的別稱。記者拿起一個炸春卷細(xì)嚼,脆脆的外皮入口即化,內(nèi)餡口感層次豐富,甜咸適中,味道十分鮮美。

  “炸春卷既可以當(dāng)平時待客的點(diǎn)心,也可以用于筵席中佐湯下飯的配菜。”莊固本回憶,上世紀(jì)80年代,一個炸春卷只賣0.1元,曾經(jīng)有段時間,閩南街頭到處可見賣炸春卷的小攤,大人小孩都喜歡。

歷史 曾是春天時令小吃

程振芳回憶,小時候只有冬至到清明節(jié)期間才能吃到炸春卷,春節(jié)期間家里基本都會準(zhǔn)備這道時令小吃。春卷歷史悠久,相傳早在東晉時代就有了,當(dāng)時稱為“春餅”或“春盤”。明清時期,隨著烹調(diào)技術(shù)的提高,春盤改成了小巧玲瓏的春卷,不但是民間的食品,而且成為宮廷的糕點(diǎn)之一。在古代,吃了春餅或春卷,就代表迎來了春天。(記者 王麗虹)

責(zé)任編輯:hdwmn_rsj
相關(guān)閱讀:
新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
猜你喜歡:
熱門評論:
頻道推薦
  • 永春縣委書記呂建成到錦斗鎮(zhèn)開展“四下基層
  • 世遺少年說|江俞羲:千年梨園戲 童聲傳新
  • 石獅市:全力打造近鄰服務(wù)“紅色樞紐”
  • 新聞推薦
    @所有人 多項(xiàng)民生禮包加速落地快來查收 三峽大壩變形?專家:又有人在惡意炒作 北京新一波疫情為什么沒出現(xiàn)死亡病例? 戴口罩、一米線 疫情改變了哪些習(xí)慣? 呼倫貝爾現(xiàn)幻日奇觀 彩虹光帶環(huán)繞太陽
    視覺焦點(diǎn)
    石獅:秋風(fēng)起,紫菜香 石獅:秋風(fēng)起,紫菜香
    石獅環(huán)灣生態(tài)公園內(nèi)粉黛亂子草盛放 石獅環(huán)灣生態(tài)公園內(nèi)粉黛亂子草盛放
    精彩視頻
    泉州石獅:海上潑水節(jié) 再續(xù)兩岸情(視頻)
    泉州石獅:海上潑水節(jié) 再續(xù)兩岸情(視頻)
    泉州南安舉辦世界龍舟大賽(視頻)
    泉州南安舉辦世界龍舟大賽(視頻)
    專題推薦
    關(guān)注泉城養(yǎng)老服務(wù) 打造幸福老年生活
    關(guān)注泉城養(yǎng)老服務(wù) 打造幸福老年生活

    閩南網(wǎng)推出專題報道,以圖、文、視頻等形式,展現(xiàn)泉州在補(bǔ)齊養(yǎng)老事業(yè)短板,提升養(yǎng)老服

    新征程,再出發(fā)——聚焦2021年全國兩會
    2020福建高考招錄
     
    48小時點(diǎn)擊排行榜
    以下哪一種傳統(tǒng)非遺有“東方歌劇”的美譽(yù) 漳州:土地“減肥” 鄉(xiāng)村更美 6月4日今天最新油價查詢 2025年92、95號 連江經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)華電儲運(yùn)碼頭:迎峰度夏電 李強(qiáng)會見河野洋平率領(lǐng)的日本國際貿(mào)易促進(jìn) 王毅會見美國新任駐華大使龐德偉 2025年河北高考安排及各科考試時間公布 屏山時評 | 鄉(xiāng)村文化建設(shè)貴在“內(nèi)聚外引