超碰无码国产|色婷婷在线第一区|久久久久久久久久久久久久成人爽片|2025最新超碰|亚洲日韩中字幕在线观看|美女裸体秘视频网站|99re99婷婷一区二区三区|亚洲精品超碰精品|主播国产在线XXX|国产情侣啪啪一区

注冊
閩南網(wǎng) > 泉州 > 泉州旅游 > 泉州美食 > 正文

泉州傳統(tǒng)美食姜母鴨：皮脆肉嫩驅(qū)寒 曾為宮廷藥膳

來源:泉州晚報 2014-01-13 10:06 http://www.ghqlgyb.cn/ 海峽都市報電子版


姜母鴨滋而不膩，是下飯佳肴。

閩南人素有冬日進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗，除了牛羊肉外，傳統(tǒng)美食姜母鴨受到不少人的鐘愛。它由正宗的番鴨配上三年的姜母蒸煮而成，吃起來滋而不膩，溫而不燥。相傳，它由商朝御醫(yī)所創(chuàng)，曾是一道宮廷御膳。近日，記者來到晉江磁灶張林村，探尋這道美食的制作過程。

制作

提前加料腌制 砂鍋底鋪姜母

晉江磁灶張林村聚集著多家專門制作姜母鴨的飯店，遠(yuǎn)華飯店就是其一。廚房里，一名廚師拿出一只番鴨放在盆中，加入獨(dú)家秘制的醬汁進(jìn)行腌制。半小時后，再取適量的鹽、味精等調(diào)味料撒在番鴨上涂抹均勻。隨后，他取出一個紫砂鍋，在鍋底鋪滿姜母，加入麥芽糖和香油，并將腌好的番鴨放入鍋中，倒入排骨醬和白酒。接著，他將紫砂鍋放在鋪著粗鹽的鐵鍋上蒸煮，每隔一段時間就給鴨子翻個身，使其受熱均勻。

“鴨子都是到永春山區(qū)收購的，每只重3斤左右，而且必須是沒有下過蛋的母鴨，這樣鴨肉才嫩。適量的麥芽糖不僅讓姜母鴨帶點(diǎn)甜味，還能增加湯底的黏稠度，鴨肉也更綿軟嫩滑?！?6歲的老板娘張素華介紹道，烹飪時，鍋里除了放配料外，不另外加水或高湯。

相關(guān)閱讀:
新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
猜你喜歡:
已有0條評論
熱門評論:
頻道推薦
  • 連續(xù)15年 惠安亮亮教育基金累計發(fā)放獎教獎
  • 南安召開征遷工作啟動會 聚焦廈漳泉城際鐵
  • 省人大常委會領(lǐng)導(dǎo)帶隊來泉開展《中華人民共
    • 新聞推薦
    @所有人 多項民生禮包加速落地快來查收 三峽大壩變形？專家：又有人在惡意炒作 北京新一波疫情為什么沒出現(xiàn)死亡病例？ 戴口罩、一米線 疫情改變了哪些習(xí)慣？ 呼倫貝爾現(xiàn)幻日奇觀 彩虹光帶環(huán)繞太陽
    視覺焦點(diǎn)
    石獅：秋風(fēng)起，紫菜香 石獅：秋風(fēng)起，紫菜香
    石獅峽谷旅游路“百日草”爭相斗艷 石獅峽谷旅游路“百日草”爭相斗艷
    石獅環(huán)灣生態(tài)公園內(nèi)粉黛亂子草盛放 石獅環(huán)灣生態(tài)公園內(nèi)粉黛亂子草盛放
    石獅濠江路邊異木棉盛開 石獅濠江路邊異木棉盛開
    精彩視頻
    晉江公安“背包”精神26周年（視頻）     晉江公安“背包”精神26周年（視頻）
    世遺泉州｜名居·胸懷祖國樓：一磚一瓦訴說華僑家國情（視頻）     世遺泉州｜名居·胸懷祖國樓：一磚一瓦訴說華僑家國情（視頻）
    醫(yī)解百科︱這5種習(xí)慣都會傷害你的胃（視頻）     醫(yī)解百科︱這5種習(xí)慣都會傷害你的胃（視頻）
    泉州市第33屆“威遠(yuǎn)樓之夏”戲劇匯演正式開演（視頻）     泉州市第33屆“威遠(yuǎn)樓之夏”戲劇匯演正式開演（視頻）
    專題推薦
    關(guān)注泉城養(yǎng)老服務(wù) 打造幸福老年生活
    關(guān)注泉城養(yǎng)老服務(wù) 打造幸福老年生活

    閩南網(wǎng)推出專題報道，以圖、文、視頻等形式，展現(xiàn)泉州在補(bǔ)齊養(yǎng)老事業(yè)短板，提升養(yǎng)老服

    新征程，再出發(fā)——聚焦2021年全國兩會
    2020福建高考招錄
     
    48小時點(diǎn)擊排行榜
    童聲邀約 讓世界看見海絲之美——“小馬 中國迄今最早的剪紙作品出土于哪里？螞蟻 張毅恭前往南安洛江德化調(diào)研 鍥而不舍落實中央八項規(guī)定精神 | 淮北： 河南關(guān)于魯志凌同志擬任職的公示 蹲點(diǎn)調(diào)查 | 臨空面海向翔安 前7月北京市查處違反中央八項規(guī)定精神問 莆田：“標(biāo)準(zhǔn)鞋”，走更遠(yuǎn)