永春特色甜品榜舍龜 入口即化香滿口
蒸好的榜舍龜金燦燦，吃起來(lái)糯米香中又浸透著豆沙香。
灶臺(tái)蒸熟榜舍龜 香飄海外
簸箕內(nèi)盛滿榜舍龜后，吳素華拿到灶臺(tái)上，用大火將其蒸熟?！按蠹s蒸半個(gè)小時(shí)?！币?yàn)橛貌窕鹫舫鰜?lái)的味道較香，吳素華至今還保留著傳統(tǒng)的蒸煮手法。半小時(shí)后，原本淡黃色的榜舍龜變成了金黃色，表面被刷上一層花生油，看上去更油光閃爍，摸上去又韌又嫩，聞起來(lái)有股淡淡的糯米香。
待榜舍龜放涼，便可食用了。放在口中輕輕咬一口，表皮很有嚼勁，卻又不像普通的糯米糕會(huì)黏牙，淡淡甜味的豆沙像是粉末般入口便與糯米融合在一起，讓人滿嘴都是綠豆香。“里面的餡料還可以根據(jù)個(gè)人口味換成花生、黑豆、金橘等等?！?/P>
為什么這種由糯米做成的甜品會(huì)被稱為榜舍龜呢？據(jù)說(shuō)，很早以前，閩南一帶在給長(zhǎng)者做生日、祝長(zhǎng)壽時(shí)，都要備有一種糯米做的食品，以祈延年益壽。龜由于壽命極長(zhǎng)，有龜年鶴壽之語(yǔ)。久而久之，人們便把這種食品取名為“壽龜”或簡(jiǎn)稱為“龜”。清朝嘉慶年間，一位叫作孫榜的人在永春五里街賣糯米龜，因?yàn)槿苏?，被尊稱為“榜舍”，后來(lái)，永春人便把孫榜舍做的龜簡(jiǎn)稱為“榜舍龜”了。
如今，永春的華僑、港澳同胞，每每返抵桑梓探親訪友，也總要飽嘗一下這難得的美食。有的臨走前，還要捎上一袋，讓沒(méi)回來(lái)的親友也共享一下家鄉(xiāng)的美味。（記者 石偉琴 戴涵琦 通訊員 姚德純 文/圖）
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