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永春特色甜品榜舍龜 入口即化香滿口

來源:泉州晚報 2013-06-13 15:43 http://www.ghqlgyb.cn/ 海峽都市報電子版


吳阿姨和兒子分工明確，一人往捏扁的劑子放入豆沙，一人包豆皮。

如果你到了永春，享用完一餐盛宴后，熱情的永春人一定會拿出一盤圓圓扁扁、金燦燦的甜品，再配以花生湯之類的湯品邀你品嘗。這個甜品可不一般，已有200多年的歷史，堪與泉州豆沙餅、晉江石獅甜粿媲美。它就是讓眾多閩南人和東南亞華僑贊不絕口的榜舍龜。

糯米提前浸一晚 磨成米漿

下午三點多，在永春當?shù)厝说膸ьI(lǐng)下，記者及幸運食客@貓衣爾來到永春縣岵山鎮(zhèn)磻溪村吳素華的家中。此時，她正坐在椅子上，用手不斷地揉著淡黃色的糯米團。今年43歲的吳素華嫁到陳家以后，便學(xué)會了制作榜舍龜這門祖?zhèn)鞯募妓?。因為料足味美夠正宗，每天訂購電話不斷，最多時她一天要做近一萬個。

“我昨天就把糯米泡水一個晚上了?！眳撬厝A說，一個晚上之后，糯米全部被泡開。將糯米淘洗后放入石磨中磨成米漿，再把米漿放入袋子，用石塊壓著待它慢慢瀝干水分，就變成了糯米團。在她家門口，兩塊幾十斤重的石塊就是用來壓糯米漿的。

為了讓榜舍龜?shù)呐疵灼こ尸F(xiàn)金黃色，吳素華會在糯米團里加入少許紅糖。當她熟練地揉捏糯米團時，她的兒子突然從鍋里撈出幾團金燦燦的食物放入到糯米團里，就著一起繼續(xù)揉捏?！皬呐疵讏F里取出大概1/5，放到沸水中煮熟，再加入到剩下的糯米團中一起揉捏，這樣會更有嚼勁?！?/P>

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