泉州老字號名小吃：小小元宵圓酒香也怕巷子深

來源:東南早報 2016-05-11 14:47 http://www.ghqlgyb.cn/

　　店名：閩臺圓元宵圓

　　上元點燈，吃元宵圓，一直是閩南地區(qū)傳承千載的風俗習慣。在西街就有這樣一家老字號——“閩臺圓元宵圓”，祖?zhèn)髟鼒A技藝，頭上頂著“中華名小吃”“福建名小吃”諸多光環(huán)，店老板蔡家慶卻謙虛地說：“這年頭，酒香也怕巷子深??！”

吃起來不膩的元宵圓，吸引回頭客。

　　“從小跟著祖輩，開始學做元宵圓，一直沒有間斷過。”蔡家慶是土生土長的泉州人，家就住在西街。“前幾年舊菜市場改造后，我們才搬到開元寺對面的店鋪來。”他說，做元宵圓從原料的挑選，到工藝的制作，均有一整套講究。“真正過硬的產品，要讓顧客吃起來不膩，才有回頭客。”之前，泉州人春節(jié)才會吃元宵圓，現(xiàn)在元宵圓已成常年生活用品，“最高峰還是在春節(jié)期間，要二十幾名工人同時開工，才能滿足市場需求。”

　　作為一名老泉州人，對古城西街的改造，老蔡很有發(fā)言權。“其實西街本身道路就不寬，堵就堵在大型車輛上。”他說，一到上下班高峰期，公交車一駛入，兩車交匯時，經(jīng)常堵得水泄不通。“建議在限制機動車入西街的同時，推進電瓶車接送旅游，隨時隨地可上車，每人每次一元，相當于旅游觀光車，這樣古城永遠不會堵。”

　　★展望寄語

　　對于開元寺幾年前沿街修筑的護欄，他建議，要恢復之前面貌，讓出人行道空間，“種植樹木本身沒錯，但占了行人的路，就有點過了。”同時他還認為，東西塔作為泉州標志性建筑之一，一到晚上，天一黑，暗摸摸，什么都看不見，讓外來旅客如何觀賞？“小時候塔上還有一夜景，最近幾年不知什么原因就沒了。”他提出，可以在保護文物的基礎上，讓東西石塔重新亮起來，“古塔點燈，與最初修塔作為海上航標宗旨吻合，何樂而不為呢？”

責任編輯：任少杰