這個(gè)夏天，被厄爾尼諾現(xiàn)象攪動(dòng)得心煩意亂。一個(gè)小時(shí)前或還陽(yáng)光明媚里夾著熱量，一個(gè)小時(shí)后便是突發(fā)的傾盆暴雨淹沒(méi)了整個(gè)城市。不如窩居于室，喝茶，任憑它刮風(fēng)下雨。

　　飲茶也講究四季。都說(shuō)“夏飲綠，冬飲紅，一年到頭喝烏龍。”身處于閩南的我們，除了綠茶，還有什么好選擇嗎？

　　春花，夏綠，秋烏，冬紅

　　炎夏鮮爽綠茶來(lái)養(yǎng)心

　　早在唐朝時(shí)，孫思邈便提倡夏季“常宜輕清甜淡之物”，綠茶便是不錯(cuò)的選擇。

　　從五行來(lái)講，夏季屬火，而所屬的五臟是心，心屬火。因此，夏季養(yǎng)生首先要注意養(yǎng)心，綠茶未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，因此較多地保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分較多。綠茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)抗衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果。當(dāng)然飲用綠茶也要忌諱，不要空腹喝茶，忌喝隔夜茶，也不要用綠茶水服藥，因?yàn)椴杷山馑幮浴?/p>

　　從3月初暖，各個(gè)品種的名優(yōu)綠茶就開(kāi)始上市了，最早的要數(shù)竹葉青，隨后是大家比較熟悉的碧螺春和西湖龍井，月底則是安吉白茶亮相的時(shí)間段，到了4月才有峨眉雪芽、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、太平猴魁等。記者走訪市場(chǎng)了解到，目前在日春茶業(yè)、天福茗茶、感德龍馨茶業(yè)等門(mén)店，綠茶悉數(shù)登場(chǎng)，主要還是以龍井為主。

　　福建省茶產(chǎn)業(yè)研究會(huì)成員何環(huán)珠告訴記者：“在閩南，茶客們還是偏愛(ài)龍井和安吉白茶，這兩類茶產(chǎn)區(qū)接近，都在浙江境內(nèi)，香氣濃郁，湯色清綠明亮。很多人以為安吉白茶屬于白茶，其實(shí)它也是綠茶加工工藝制成的茶葉，只不過(guò)其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹(shù)，因而叫白茶。”

　　迎來(lái)“芒種”，氣候濕熱

　　濃香型鐵觀音驅(qū)走煩悶

　　很快，就要到二十四節(jié)氣中的第九個(gè)節(jié)氣——“芒種”了。芒種時(shí)節(jié)空氣潮濕，天氣濕熱。這時(shí)要注意避免季節(jié)性疾病和傳染病發(fā)生，如中暑、腮腺炎、水痘等。這個(gè)節(jié)氣人的消化功能相對(duì)較弱。

　　你知道嗎？安溪鐵觀音也是防暑降溫的好飲料。李時(shí)珍《本草綱目》載：“茶苦味寒……最能降火，火為百病，火降則上清矣……溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則借火氣而升散。”

　　國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、福建省首席高級(jí)技師黃永紅表示，茶葉還是要針對(duì)不同的地區(qū)來(lái)飲用，閩南是高溫高濕的沿海地區(qū)，春夏交接的時(shí)候，喝一杯濃香型鐵觀音或是鐵觀音老茶，生津止渴的效果都不錯(cuò)。這主要是因?yàn)椴铚泻胁瓒喾宇?、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學(xué)反應(yīng)，能夠滋潤(rùn)口腔。同時(shí)，由于鐵觀音中的咖啡堿作用，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出。有科學(xué)研究，喝一杯熱茶，通過(guò)人體的皮膚毛孔出汗散發(fā)的熱量，相當(dāng)于這杯茶的50倍，故能使人感到?jīng)鏊馐睢?/p>

　　“若在戶外，沒(méi)有條件沖泡功夫茶。”黃永紅也給讀者們一個(gè)好建議，“試試?yán)渑莶枰膊诲e(cuò)。買(mǎi)一瓶礦泉水，在里頭投擲3~5克的鐵觀音顆粒茶，葉片也會(huì)漸漸舒展開(kāi)來(lái)，口感還不錯(cuò)。”

　　老人家降血糖，喝白茶好

　　還不用擔(dān)心晚上睡不著

　　2014年福鼎白茶茶青價(jià)格大幅上漲，也讓不少茶客認(rèn)識(shí)了這匹茶市“黑馬”。

　　白茶是一種輕微發(fā)酵茶，制作工藝特別簡(jiǎn)單，也是最自然的做法，它不炒不揉，自然萎凋，晾曬七八成干，再用文火慢慢烘干，因此白茶在很大程度上保留了茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分。而且，福鼎白茶具有清熱祛火的功效，白茶提取物對(duì)引起葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細(xì)菌生長(zhǎng)具有預(yù)防作用。何環(huán)珠推薦：“多喝白茶下火清熱消炎，夏天最佳伴侶。”

　　眾所皆知，福鼎白茶一年茶，三年藥，七年寶。除了原材料對(duì)茶葉價(jià)格的影響外，對(duì)白茶價(jià)格影響最大的要算是年份了。經(jīng)測(cè)定，福鼎白茶每存放一年，其黃酮類物質(zhì)會(huì)提高0.5%至1%，而黃酮類物質(zhì)是抗氧化最好的茶葉生化成分，具有美容、保護(hù)心血管、降三高、抗突變的作用等。

　　白茶降血糖功效也奇佳。黃永紅介紹了一種效果不錯(cuò)的泡飲方式——清晨起來(lái)，抓一小撮白茶，放到40℃~50℃的開(kāi)水中，浸泡4~5小時(shí)，午飯和晚飯后半小時(shí)飲用。“茶多糖遇高溫容易分解，因而水溫不能太高。白茶的神奇之處是，喝完不用擔(dān)心睡不著，老人家可放心飲用。”

　　不過(guò)，現(xiàn)在福鼎白茶十年以上的老茶在市面上已經(jīng)不多見(jiàn)了，十年以上的白毫銀針老茶的價(jià)位都會(huì)在幾萬(wàn)塊錢(qián)一斤，白牡丹要二、三萬(wàn)，壽眉要一、二萬(wàn)，有的很老的茶都被拍賣(mài)到了幾十萬(wàn)、幾百萬(wàn)的天價(jià)。（海都記者 趙晶）