安溪鐵觀音邂逅湖頭米粉 茶葉米粉你吃過嗎？
閩南網(wǎng)7月14日訊 近年來，茶葉深加工潮在安溪風起云涌，日前，睿智的茶鄉(xiāng)百姓更是將“一葉四金四銀”中的“一葉”鐵觀音與“銀牌”產(chǎn)品湖頭米粉有機結合，在全國首創(chuàng)“茶葉米粉”，5月底面世后，市場反響熱烈。
茶葉米粉究竟是怎樣制作出來的？名茶小鎮(zhèn)負責人高興地介紹，茶葉米粉選用鐵觀音和米粉為原材料，采摘鐵觀音鮮葉后，經(jīng)過曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、打散等步驟后，進行烤焙去除水分后制成毛茶，而后采用科技提取粉末；此后，將鐵觀音粉末按照一定的比例拼配到米漿中；最后再按照米粉的制作工序制作即可。
較之晶潤通透的尋常米粉，茶葉米粉在色澤上略顯黃色，黃中透綠，猶如茶之湯色；取上一片茶葉米粉，聞之，淡淡茶香中透著米粉香，米粉味中茶味十足。
“我們常說‘吃茶’，這就是名副其實的‘吃茶’啦！”這也是“茶葉米粉”創(chuàng)意的由來。創(chuàng)意人張木林介紹，茶局限于飲用的固有理念已被打破，當下，從喝到吃到用及至玩，360°茶生活已開啟。當安溪鐵觀音遇上土特產(chǎn)，將催生什么反應？一番思考后，張木林決定在鐵觀音和米粉上做文章。
茶界人士也紛紛看好“茶葉米粉”這一小清新。資深茶界人士蔡建明就是其中之一，他認為，鐵觀音茶葉中富含茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸等多種有機化學成分，“鐵觀音茶葉就是一個豐富的寶藏！只要在選材上嚴格把關，茶葉米粉不失為拓寬茶產(chǎn)業(yè)鏈的又一積極嘗試。”（海都記者 趙晶 通訊員 陳小娜）
責任編輯：任少杰
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