閩南網(wǎng)3月10日訊 幾年才能稱得上陳年鐵觀音呢？如今，這個(gè)問題終于有了定論——根據(jù)最新出臺(tái)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，“5年”將是陳香型鐵觀音的起始年份。

　　2015年，福建省安溪縣委、縣政府向國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委遞交了陳香型鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)申請(qǐng)報(bào)告。2016年1月21日，陳香型鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)申請(qǐng)獲得批準(zhǔn)，并從2016年4月26日起開始實(shí)施。

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　　年份之爭(zhēng)終落定，5年為起始

　　儲(chǔ)存得當(dāng)，有愉悅果酸

　　以往市面上對(duì)陳香鐵觀音的年份并沒有一個(gè)統(tǒng)一的定位。

　　業(yè)界普遍看法為，存放5年的就可以成為陳茶，大部分消費(fèi)者則更喜愛在良好倉儲(chǔ)環(huán)境中存放了10年以上的安溪鐵觀音，并親昵稱地之為“老鐵”。

　　更有資深茶友認(rèn)為，安溪鐵觀音在保存良好的情況下，15~30年這個(gè)年份段，茶葉的陳化、滋味、口感、藥理等都達(dá)到一個(gè)頂峰，是最好的。

　　2016年1月21日，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布的公告一解陳香型鐵觀音年份之爭(zhēng)——批準(zhǔn)GB/T 30357.2-2013《烏龍茶第2部分：鐵觀音》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)第1號(hào)修改單，修改單自2016年4月26日起實(shí)施。

　　修改單中的增加條款寫道：“4.1.3陳香型鐵觀音：以鐵觀音毛茶為原料，經(jīng)過揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨(dú)特工藝制成的具有陳香品質(zhì)特征的鐵觀音產(chǎn)品。”

　　當(dāng)然，年份是衡量老茶品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)，但不是唯一標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)比國(guó)標(biāo)，清香型鐵觀音需“文火烘干”，而陳香型鐵觀音和濃香型鐵觀音一樣，都需經(jīng)過“烘焙”這道工藝，并需妥善儲(chǔ)存得宜。要知道，陳年烏龍茶常見的令人愉悅的果酸味和茶葉保存不當(dāng)?shù)乃狃t味完全不同。

　　鐵觀音茶王賽中始設(shè)“老茶組”

　　國(guó)標(biāo)出臺(tái)，利好陳茶發(fā)展

　　近幾年，老茶收藏?zé)釒锥认聿杞纾惸觇F觀音更因獨(dú)特的韻味和功效越來越受市場(chǎng)歡迎，并從私人收藏品開始進(jìn)入大眾流通領(lǐng)域，不少茶企紛紛開發(fā)相關(guān)茶款，如陳年鐵觀音茶磚、茶餅，鐵觀音蜜茶等。

　　從去年起，在鐵觀音茶王賽中，“老鐵”也占據(jù)一席，與清香和濃香鐵觀音并稱“三雄”。2015年“茶葉科技創(chuàng)新成果評(píng)選暨第七屆中國(guó)(福州)安溪鐵觀音茶王賽”陳香型老茶組別的金獎(jiǎng)茶王獲得者葉志祥表示：“現(xiàn)在安溪鐵觀音有三駕馬車在奔跑，就看誰能跑得快了。”

　　業(yè)界人士認(rèn)為，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的出爐對(duì)于整個(gè)行業(yè)來說，是建立標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的利好政策，從無到有的過程畢竟比從簡(jiǎn)單到完善更難。而陳香型鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)的出爐，不僅是行業(yè)專家的傾力研究，也包含了相關(guān)茶企、安溪縣委縣政府的大力推動(dòng)，更是整個(gè)市場(chǎng)對(duì)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的倒推。（海都記者 趙晶）