2014年臺(tái)灣廚師節(jié)在花蓮登場(chǎng) 推“食名溯源”
中新網(wǎng)10月16日電 據(jù)臺(tái)灣“中央社”報(bào)道，2014年臺(tái)灣廚師節(jié)今天在花蓮登場(chǎng)，面對(duì)食品安全風(fēng)暴，臺(tái)灣廚師聯(lián)盟推動(dòng)“食名溯源”，要求每一項(xiàng)食材、加工品，都選用完整標(biāo)注產(chǎn)品來源，廚師發(fā)揮把關(guān)的功能。
臺(tái)灣廚師聯(lián)盟4年前爭(zhēng)取廚師節(jié)設(shè)立，此后每年輪流于各地舉辦廚師節(jié)活動(dòng)，今年來到花蓮，活動(dòng)執(zhí)行長(zhǎng)莊忠銘表示，花蓮廚藝餐飲界希望藉由交流，提升餐飲界的素質(zhì)，持續(xù)推動(dòng)廚師節(jié)的宣言，“吃在地、食當(dāng)季、食在安心”。
一整天的活動(dòng)包括國(guó)際論壇、踩街、廚藝競(jìng)賽和拜祖、拜師傳統(tǒng)等，強(qiáng)調(diào)現(xiàn)代廚師應(yīng)有的專業(yè)能力，并推崇廚德的重要性。
臺(tái)灣廚師聯(lián)盟監(jiān)事會(huì)主席夏惠汶說，推動(dòng)“食名溯源”，要知道食材是來自哪里，誰生產(chǎn)的，知道源頭是什么，做好溯源，這是廚師可以做到的，廚師們發(fā)揮“廚德”，為消費(fèi)者食安把關(guān)，是非常重要的一道防線。
夏惠汶指出，“食名溯源”類似農(nóng)產(chǎn)品的“履歷制度”，對(duì)于每一項(xiàng)食材、加工品或調(diào)味料，業(yè)者或廠商都必須標(biāo)注生產(chǎn)履歷，否則當(dāng)廚師們使用到黑心食材，即使做出再好的料理，也是不健康、不安全的。
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