湯圓做法給大家
讓我們一起甜甜蜜蜜過(guò)十五
1.黑芝麻湯圓
糯米粉 100克、芝麻 40克、澄粉 10克、豬油(板油) 54克、白糖 48克
1、先做餡料2:40克白糖加20克熟芝麻粉、24克凝固的豬油混合均勻,多揉幾次,然后分成8克的小劑子;
2、做餡料1:把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中,再倒入30克溶化的豬油,最后加10克開(kāi)水,放冰箱冷藏一會(huì)兒就會(huì)凝固了,包時(shí)取8克一份;
3、100克糯米面加60克冷水?dāng)嚢杈鶆颍?0克澄粉加10克開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>
4、然后步驟4和步驟5揉好,就是湯圓皮了;
5、分成10克左右的小劑子,取其中一個(gè)成小碗狀;
6、包入湯圓餡,將湯圓揉圓即可;
7、鍋中放水,水開(kāi)后,將湯圓倒入,用小勺子推動(dòng),使湯圓不沉底。當(dāng)湯圓浮起來(lái),再過(guò)一分鐘左右,就煮好了;
8、煮好的湯圓放入小碗中,再加適量的水就可以吃了。
2.果醬湯圓
糯米粉 400克、果醬適量、溫開(kāi)水 250克、白糖少許
1、材料準(zhǔn)備好,糯米粉和溫開(kāi)水混合,揉成光滑的面團(tuán),靜置30分鐘;
2、隨后再搓成小球,壓成湯圓皮,放入果醬,小心的慢慢包裹并揉搓成湯圓坯;
3、鍋里燒開(kāi)水,放入湯圓坯,煮至湯圓全部浮起后再略煮一會(huì)即可(可以選擇加入少量糖或不加)。
3.鮮肉湯圓
糯米粉 100克、澄粉 10克、豬肉餡 100克、食鹽 2克、白糖 2克、水 100克
原料:糯米粉100克、澄粉10克、開(kāi)水10克、冷水60-70克
餡料:豬肉餡100克、水25克、鹽2克、白糖2克
1、鮮肉餡加入水、鹽和白糖(如果喜歡生抽可以加3克左右,喜歡顏色深一點(diǎn)可以不用生抽改成老抽1克左右);
2、用電動(dòng)攪拌機(jī)攪拌成粘狀,也可以用手不停的摔打;
3、然后分成8克左右的小肉團(tuán)備用;
4、糯米粉加入60-70克左右的水和成面團(tuán),澄粉加入10克的開(kāi)水?dāng)嚢璩珊?,倒入糯米粉團(tuán)中揉成面團(tuán),分成15克左右的小劑子。取其中一個(gè)小劑子整形成小碗狀(如果沒(méi)有澄粉,100克糯米面加水60-70克左右揉成面團(tuán),然后取20克面團(tuán)放水中煮開(kāi),再放回原面團(tuán)中揉均勻);
5、放入肉餡,把湯圓包好;
6、鍋中水開(kāi)后,倒入湯圓;
7、因?yàn)槿馐巧模砸w蓋煮,當(dāng)湯圓浮起后,再過(guò)1分鐘就好了。