­　　俗話說：學(xué)校要管好，重點(diǎn)抓“兩堂”。一是課堂，二是食堂。

­　　除了教育環(huán)境外，校園食品安全一是家長關(guān)注的重點(diǎn)問題。去年以來，我區(qū)41所學(xué)校進(jìn)行“明廚亮灶”改造工程后，校園食堂飲食安全得到很好的保障。作為示范單位之一的流水小學(xué)食堂，餐飲文化和食品安全一把抓，為學(xué)生打造如家一般舒適的用餐環(huán)境。

­　　明廚亮灶 安全第一

­　　近日，記者走進(jìn)流水小學(xué)食堂，室內(nèi)干凈整潔，白色的墻壁加上良好的采光使食堂顯得格外透亮。四周沒有令人不適的氣味，地面也很少出現(xiàn)水漬，讓人對這個食堂多了幾分好感。流水小學(xué)食堂建筑面積約720平方米，共分為食品加工區(qū)、庫房、分飯間、用餐區(qū)以及清潔池等部分。敞亮的食堂內(nèi)整齊擺放著數(shù)排用餐桌椅，過道間留出足夠大的空間供學(xué)生取餐。

­　　“食堂最多可容納330個師生同時用餐，現(xiàn)在學(xué)校增加校車，在學(xué)校用餐的學(xué)生有所減少，最多的時候，用餐師生會達(dá)到200多人。”流水小學(xué)司務(wù)長林友平說。

­　　為這么多師生供應(yīng)飯食，如何才能保證飲食的安全問題呢?

­　　記者在林友平的帶領(lǐng)下來到后廚，這里有一間是食材倉庫。平日里采購回來的食材一部分會暫時存放在倉里，進(jìn)行統(tǒng)一管理。需要使用的食材則被送到旁邊的粗加工間里，有專人進(jìn)行清洗。空間最大的就是熟食加工區(qū)，這里電器一應(yīng)俱全，廚具、灶臺等都清洗的油光锃亮。每次準(zhǔn)備完午飯后，食堂工作人員都會對后廚進(jìn)行徹底清理，確保沒有食物殘留影響后廚衛(wèi)生。

­　　“現(xiàn)在提倡明廚亮灶，我們很重視食堂衛(wèi)生。”林友平說，在分餐窗口的墻面上方是一個電視監(jiān)控，后廚的各個功能區(qū)都盡收眼底，師生和家長們可以透過監(jiān)控清楚看到食材變成食物的全過程，起到監(jiān)督的效果。午飯過后，工作人員會把剩余的飯菜統(tǒng)一整理送到養(yǎng)豬場，堅決不留隔夜飯。餐具清洗后放置消毒柜進(jìn)行消毒處理，而餐桌和地面也會進(jìn)行反復(fù)擦洗，確保師生用餐環(huán)境“零污染”。

­　　狠抓衛(wèi)生 注重文化

­　　除了狠抓飲食衛(wèi)生外，校方還特別注重對學(xué)生飲食文化的教育。在食堂大門的右側(cè)專設(shè)了平潭美食墻，圖文并茂介紹了時來運(yùn)轉(zhuǎn)、天長地久、八珍炒糕等平潭傳統(tǒng)美食，讓小學(xué)生對平潭特色的飲食文化有更深刻的認(rèn)識。

­　　在食堂大廳四周，貼著“節(jié)約用水”“文明用餐”等文明標(biāo)語，學(xué)生用餐時一邊吃著飯，一邊環(huán)顧墻上的字，嘴里還念念有詞。這樣一來，不僅裝點(diǎn)了食堂的內(nèi)飾，還為學(xué)生們營造了節(jié)約資源的良好氛圍。“我們對孩子們進(jìn)行食堂安全教育，告訴他們打飯時要文明排隊，打多少吃多少，讓我們的學(xué)生從小就能夠養(yǎng)成節(jié)約資源的觀念。”林友平說。

­　　在食堂一隅，記者還看到了掛在墻上的本周菜譜。菜譜記錄了周一至周五的菜色，因?yàn)閷W(xué)生正處于成長階段，學(xué)校每天的進(jìn)行合理的葷素搭配，確保為小學(xué)生提供必需的營養(yǎng)。不僅如此，食堂會盡量做到一周菜色不重樣，“變著法子”為師生準(zhǔn)備不同風(fēng)味的美食。

­　　學(xué)生舒心 家長放心

­　　六年級學(xué)生歐美星平時都在學(xué)校用午餐，“我覺得食堂的飯菜挺好吃的，平時上課久了肚子很餓，一下課到食堂聞著飯菜特別香。食堂里有貼一些美食的圖文，看著很想吃而且還能增長知識。”

­　　流水小學(xué)作為平潭家庭教育基地，在校園的每個角落都滲透著“家”的溫馨和諧。食堂不單單作為供給身體能量的場所，在這里也可以感受到教育的厚重和關(guān)懷。

­　　“剛開始，讓孩子在學(xué)校吃午餐時，我還擔(dān)心他不習(xí)慣。但是他回家跟我說在學(xué)校有朋友一起吃飯，很有分為，而且學(xué)校飯挺好吃的。這樣，我就很放心了。”一名家長說，看到食堂里的一些擺設(shè)，就能感覺學(xué)校對孩子真的很用心，為家長提供很大的幫助。

­　　責(zé)任編輯：林雄