如何辨別病死豬肉、地溝油、假醬油、毒大米
地溝油顏色暗聞起來(lái)臭
如油的顏色發(fā)暗、渾濁，且有沉淀物，低溫易凝固，很可能是地溝油。可在手掌滴一滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)聞其氣味。有異味的，說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題；有臭味的可能是地溝油；也可用筷子取一滴油品嘗，有異味的可能是“地溝油”。
劣質(zhì)醬油看起來(lái)發(fā)烏
將醬油置于加塞且無(wú)色透明的容器中，在白色背景下觀察，良質(zhì)醬油呈棕褐色或紅褐色，色澤鮮艷有光澤，劣質(zhì)醬油色澤發(fā)烏、灰暗而無(wú)光澤；將容器進(jìn)行振搖，并將樣品放置一晝夜，劣質(zhì)醬油有較多的沉淀和霉花浮膜，甚至?xí)星x(chóng)。
假葡萄酒倒入堿面不變色
取一點(diǎn)堿面倒進(jìn)裝葡萄酒的杯中查看變化。顏色變深的是原汁葡萄酒，化工色素勾兌的葡萄酒不會(huì)變色；將葡萄酒倒在好一點(diǎn)的餐巾紙上，包含天然色素的原汁葡萄酒在餐巾紙上擴(kuò)散開(kāi)的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒(méi)有水跡擴(kuò)散，而用化工色素合成的假冒葡萄酒的色素顆粒大，會(huì)沉淀在餐巾紙中間，水跡不斷往外擴(kuò)散。
“瘦肉精”豬肉肥膘薄
“瘦肉精”生豬因吃藥生長(zhǎng)，導(dǎo)致皮下脂肪層明顯變薄，肥膘厚度一般在1厘米至2厘米之間，太少就要小心了；豬肉顏色特別鮮紅、光亮，肥肉與瘦肉有明顯分離，且肥肉瘦肉間有黃色液體流出，則可能含有“瘦肉精”。
病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或其他異常色澤，瘦肉發(fā)紅發(fā)紫，無(wú)光澤，擠壓時(shí)有暗紅色的血汁滲出。
有毒大米浸泡后有油斑
購(gòu)買(mǎi)的大米鮮亮無(wú)比時(shí)，很可能是被礦物油拋光過(guò)。用少量熱水浸泡大米，被拋光過(guò)的大米用手捻有膩感，嚴(yán)重的水面有油斑；拋光米的顏色通常不均勻?！趵顟c海
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