秋冬時(shí)節(jié)，正是火鍋開始大行其道的季節(jié)。近日，筆者走訪了巖城市區(qū)多家火鍋店，發(fā)現(xiàn)上座率都有明顯提升，甚至有些火鍋店出現(xiàn)爆滿的現(xiàn)象。不過(guò)，醫(yī)生提醒：吃火鍋不能太頻繁，要注意葷素合理搭配，切忌喝火鍋湯底。

天氣轉(zhuǎn)涼催熱火鍋生意

　　隨著天氣轉(zhuǎn)涼，喜歡吃火鍋的市民越來(lái)越多，我市各大火鍋店生意火爆，甚至有些深受消費(fèi)者歡迎的火鍋店在用餐高峰時(shí)出現(xiàn)了一座難求的現(xiàn)象。

　　據(jù)超市員工小徐介紹說(shuō)，這兩天羊肉的銷售有了小幅上漲，“主要是部分市民選購(gòu)羊肉，還會(huì)選擇一些海鮮類食品，在家做些火鍋吃。”昨日，正在超市內(nèi)購(gòu)物的市民王女士表示，最近幾天，氣溫有所下降，準(zhǔn)備挑選一些肉類食品，“邀請(qǐng)幾個(gè)好朋友，一起來(lái)家里吃火鍋主要是圖個(gè)氣氛，也比較暖和。”而除了羊肉銷量有所上漲，其他的肉類、食用菌類、粉絲、海鮮類等銷售量也有小幅的上漲。

　　“我喜歡吃辣，紅彤彤的看起來(lái)很有食欲。”我市市民張先生就是火鍋的忠實(shí)愛(ài)好者，他表示自己很喜歡吃火鍋，隔三差五就會(huì)叫上朋友吃一頓。“肉放鍋里稍微燙一下就趕緊撈出來(lái)吃，再配上兩口酒，簡(jiǎn)直是人間美味。”

醫(yī)生建議火鍋不宜經(jīng)常吃

　　筆者隨后走訪了市內(nèi)的一些醫(yī)院了解到，近期出現(xiàn)了不少“火鍋病患者”?；疾≡虼蠖酁槭巢牟粔蚴煸斐杉?xì)菌感染、食材太燙造成口腔不適、或者喝湯底形成虛火上升等。

　　據(jù)了解，太辣、燙的食物，不僅容易燙傷口腔和食道粘膜、刺激口腔、食管與胃腸道的粘膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)胃潰瘍等更重的疾病，所以凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過(guò)手術(shù)的人都不應(yīng)吃火鍋。此外，長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)食，會(huì)使胃液、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂。同時(shí)，由于很多火鍋食材和蘸料都含有大量油脂，火鍋湯中的鈉離子、鉀離子含量又多，所以太頻繁地吃火鍋不僅容易上火，更容易使高血壓高血脂加重。

　　我市消化內(nèi)科張瑩醫(yī)生提醒，冬天快到了，吃火鍋的市民越來(lái)越多，不過(guò)還是要注意營(yíng)養(yǎng)搭配，合理膳食，不要給腸胃造成負(fù)擔(dān)，把進(jìn)補(bǔ)變成傷身。

　　“火鍋味美，也要注意節(jié)制，一周內(nèi)最好不要超過(guò)一次。”張醫(yī)生提醒，市民在吃火鍋時(shí)要注意葷素搭配，增加維生素的攝入，避免油膩。“還可配合著喝些果汁、酸奶等飲品，達(dá)到補(bǔ)水、降火的目的。吃火鍋還要注意時(shí)間，湯底熬煮時(shí)間超過(guò)1小時(shí)就會(huì)分解大量亞硝酸鹽，對(duì)人體造成危害。”張醫(yī)生建議，火鍋一到兩周吃一次即可。另外，胃腸功能不好的市民更要注意飲食，可在餐前喝杯酸奶保護(hù)胃黏膜，不要吃過(guò)辣、過(guò)冷的火鍋食物。“現(xiàn)在還流行吃炭燒火鍋，市民在就餐時(shí)要注意開窗通風(fēng)，避免一氧化碳中毒。” （邱琳娜）