福州商超部分乳制品配料表已難見“復原乳”
生產(chǎn)純牛奶將禁用復原乳
福州商超部分乳制品配料表已難見“復原乳”
消費者在商超內(nèi)選購牛奶。記者 沐方婷 攝
《食品安全國家標準 滅菌乳》第1號修改單將于9月16日起正式實施，此次修訂明確，生產(chǎn)滅菌乳只能以生乳為原料，不再允許使用復原乳。復原乳的市場使用情況如何？近日，記者走訪福州商超發(fā)現(xiàn)，不少乳制品的配料表上已難見“復原乳”標識，絕大多數(shù)純牛奶、鮮牛奶都標注著以“生牛乳”為主要原料。
24日，在鼓樓區(qū)一家大型商超內(nèi)，各種乳制品擺滿冷藏架，記者查看多款純牛奶、鮮牛奶產(chǎn)品的配料表，發(fā)現(xiàn)一律標注的都是“生牛乳”，“復原乳”三個字難見蹤跡。“超市內(nèi)的純牛奶幾乎用的都是生牛乳了，早就不用復原乳了。”商超工作人員告訴記者。
復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，指將干燥的或者濃縮的乳制品與水按比例混勻后獲得的乳液。通俗地講，就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。新規(guī)施行后，使用復原乳生產(chǎn)的乳品不得標注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，將作為調(diào)制乳管理。所謂“調(diào)制乳”，就是在牛奶基礎上加了食品添加劑的奶，比如各類酸奶和含乳飲料，“滅菌乳”是常說的純牛奶。
日前，省市場監(jiān)督管理局發(fā)文介紹，從營養(yǎng)角度來說，添加了復原乳的牛奶經(jīng)受了多次熱加工，營養(yǎng)成分例如活性鈣、乳鐵蛋白等成分損失較多，口感風味、營養(yǎng)價值也大打折扣，相關標準實施后，純牛奶必須100%以生牛乳為原料加工而成，營養(yǎng)、品質(zhì)也將更上一層樓。
這是否意味著復原乳會從乳制品里消失？事實上，復原乳并非一無是處。25日，在即時配送平臺上，記者看到依舊有一些風味調(diào)制乳的配料表上寫著“復原乳”，通過與多種成分混合調(diào)配，復原乳能打造出豐富多樣的口味與口感，充分滿足消費者多元化需求。
相關營養(yǎng)專家介紹，從某種程度來說，市場需要復原乳這種“經(jīng)濟適用奶”，在方便、易運輸、實惠方面，它有著獨特優(yōu)勢，也常應用于乳飲料、酸奶等產(chǎn)品中，此次修訂僅針對滅菌乳，酸奶、奶酪、冰激凌等產(chǎn)品仍可合法使用復原乳，但必須標出來。
記者發(fā)現(xiàn)，雖然此次新規(guī)僅針對滅菌乳，但在今年的乳制品市場上，不少酸奶、奶酪、冰激凌等產(chǎn)品也紛紛跟著使用生牛乳，并在產(chǎn)品介紹頁面上，特地凸顯生牛乳含量，體現(xiàn)產(chǎn)品的天然、營養(yǎng)。（記者 沐方婷）
- 相關閱讀:
-
莆田狀元紅未來農(nóng)場來了2025-08-26嵐島追“風”記2025-08-25平潭新增3處工會驛站2025-08-25
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 美緊急事務局員工發(fā)表公開信批評政府應災政策
2025-08-26 15:48 - 澳日暫停向美國發(fā)送部分郵政包裹
2025-08-26 15:48 - 過火面積逾6萬公頃 葡萄牙有記錄以來最大林火受控
2025-08-26 15:48 - 坦桑尼亞桑給巴爾總統(tǒng)向中國援桑醫(yī)療隊授勛
2025-08-26 15:48 - 觸摸歷史 緬懷先烈 多地抗戰(zhàn)主題展覽迎來參觀熱潮
2025-08-26 15:33 - 農(nóng)村電網(wǎng)投資超8000億元 能源基礎設施進一步加強
2025-08-26 11:55 - 瑞士郵政宣布暫停向美寄送包裹
2025-08-26 11:51
- 美緊急事務局員工發(fā)表公開信批評政府應災政策
- 猜你喜歡:
-
八二一街南伸工程永嘉街二期項目工作總結(jié)會議召開2025-08-22三明大田：零工市場 讓就業(yè)更有溫度2025-08-25活力中國調(diào)研行 | 以文塑旅，讓詩與遠方“秀”在眼前2025-08-21
-
評論(福州商超部分乳制品配料表已難見“復原乳”)