福州豬肉零售價回落 扁肉等相關食品跟漲不跟跌
近期福州豬肉零售價下跌約10%，為半年多來首次。記者走訪發(fā)現(xiàn)，此前跟著豬肉價格上調的餐館菜品及扁肉、包子、肉夾饃等的價格，并沒有隨著豬肉價格下跌而下調。
據統(tǒng)計，7月福州豬肉價格穩(wěn)中小幅下跌，白條豬、五花肉、后臀尖月平均批發(fā)價格分別為24.35元/公斤、28.4元/公斤、25.68元/公斤，環(huán)比分別下跌5.84%、4.54%、5.34%。
豬肉價格有所回落，但相關的食品如扁肉、肉包、排骨燉罐等的價格卻比較堅挺。記者走訪發(fā)現(xiàn)，此前豬肉價格上漲，福州不少經營豬肉相關食品的商家跟風漲價，有些還多次調價。道山路一家小吃店，今年初每碗扁肉從3元漲到了4元。這家店旁邊的小吃店也提價了，拌面、扁肉均從3元一碗漲到4元一碗。本土一家連鎖小吃店則將原味扁肉和紫菜扁肉的價格上調到6元一碗。商家們都表示，調價主要是因為上半年豬肉價格上漲及店租成本上升。
漲價比較明顯的還有肉夾饃。目前福州肉夾饃最低價格6元/個，部分臘汁肉夾饃價格高達19元/個。還有一些餐館分得更細，比如普通的每個12元、優(yōu)質的每個15元，和去年底相比，這些肉夾饃每個普遍漲了兩三元。
“價格漲起來就不會再降下去了，福州市面上沒有一家肉夾饃店降價的，我們也不會降價。”工業(yè)路一家肉夾饃店的工作人員說。
“跟漲不跟跌這種現(xiàn)象在餐飲界較為普遍。”福州市烹飪行業(yè)協(xié)會相關人士昨日表示，肉類漲價影響餐飲行業(yè)有兩種形式，分量縮水或直接漲價。前者是一種合理的方式，因為菜品分量彈性和可操作性較強；漲價要降下來就難了，店家綜合考慮人工、店租等其他成本因素，即便原材料價格有所回落，食品也不會輕易降價。（記者 李永華）
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