吃外賣時(shí)，您的主食會(huì)光盤嗎？近日，媒體在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)下一些主食浪費(fèi)現(xiàn)象觸目驚心：“寫字樓外的垃圾回收處，多份外賣主食還剩近一半；婚宴結(jié)束后，很多主食動(dòng)都沒動(dòng)。”

　　報(bào)道中的一些數(shù)據(jù)也佐證了這樣的觀察。根據(jù)中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所等機(jī)構(gòu)發(fā)布的《中國(guó)城市餐飲食物浪費(fèi)報(bào)告》對(duì)某市學(xué)校餐廳的調(diào)查，在浪費(fèi)的食物構(gòu)成上，主食為主要品種之一，占總量的45%。廣東省外賣點(diǎn)餐浪費(fèi)問題調(diào)研小組開展的一項(xiàng)問卷調(diào)查顯示，在菜品品類浪費(fèi)方面，選擇快餐便當(dāng)、米粉面食等主食的占比達(dá)68.3%。

　　吃外賣時(shí)，您的主食會(huì)光盤嗎？近日，媒體在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)下一些主食浪費(fèi)現(xiàn)象觸目驚心：“寫字樓外的垃圾回收處，多份外賣主食還剩近一半；婚宴結(jié)束后，很多主食動(dòng)都沒動(dòng)。”

　　報(bào)道中的一些數(shù)據(jù)也佐證了這樣的觀察。根據(jù)中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所等機(jī)構(gòu)發(fā)布的《中國(guó)城市餐飲食物浪費(fèi)報(bào)告》對(duì)某市學(xué)校餐廳的調(diào)查，在浪費(fèi)的食物構(gòu)成上，主食為主要品種之一，占總量的45%。廣東省外賣點(diǎn)餐浪費(fèi)問題調(diào)研小組開展的一項(xiàng)問卷調(diào)查顯示，在菜品品類浪費(fèi)方面，選擇快餐便當(dāng)、米粉面食等主食的占比達(dá)68.3%。

　　主食浪費(fèi)，原因不難分析。無非是供餐方對(duì)主食的提供量大，而面對(duì)多樣化的菜品，或者因?yàn)轱嬍忱砟畹淖兓?，就餐者的主食攝入量少了。于是，在不便打包的情況下，就產(chǎn)生了主食浪費(fèi)現(xiàn)象?；谌粘Ｉ罱?jīng)驗(yàn)，我們大略也會(huì)有這樣的感覺，常常是把肉和菜光盤后，就塞不下太多主食了。而且，如果一份外賣或者盒飯的分量較大，似乎從經(jīng)濟(jì)上來看剩下主食更加劃算。

　　主食浪費(fèi)的發(fā)生主要集中在寫字樓點(diǎn)外賣、或者婚宴、會(huì)議團(tuán)餐等場(chǎng)景中。這類場(chǎng)景與家庭就餐、或者家人朋友飯店聚餐相比，在兩個(gè)方面有顯著的區(qū)別：一是按需點(diǎn)餐的實(shí)現(xiàn)程度，二是打包的方便程度。

　　也正因如此，預(yù)防主食浪費(fèi)可以在供餐方式和細(xì)節(jié)中下功夫。比如，明白標(biāo)出一份米飯的重量，推出小份飯、半份飯，在團(tuán)餐中將主食設(shè)為自助，或者允許消費(fèi)者自主選擇、調(diào)整套餐菜品，在收盤處提供打包服務(wù)等等。

　　事實(shí)上，對(duì)于明白標(biāo)量、提供小份飯等問題，多份指導(dǎo)意見中已有提及。此前，市場(chǎng)監(jiān)管總局和商務(wù)部聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)引領(lǐng)帶動(dòng)作用有效防范外賣食品浪費(fèi)的指導(dǎo)意見》，其中提到，“網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)要鼓勵(lì)引導(dǎo)商戶進(jìn)一步優(yōu)化餐品供給形式，豐富餐品規(guī)格，積極提供小份菜、小份飯、小份飲料等小份餐品”，“完善餐品分量信息描述規(guī)則，指導(dǎo)商戶優(yōu)化食品分量、規(guī)格或者建議消費(fèi)人數(shù)等信息，減少無效信息展示”。中消協(xié)等八家協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)、商會(huì)聯(lián)合倡議中也提到，婚宴、自助餐、單位食堂等用餐場(chǎng)景應(yīng)強(qiáng)化制止浪費(fèi)的精細(xì)化、人性化管理。

　　固然，對(duì)商家來說，提供差別化分量的主食，或更精細(xì)的分類打包，會(huì)增加其成本。但換一個(gè)思路來看，關(guān)注消費(fèi)者飲食習(xí)慣的變化、滿足消費(fèi)者的差異化需求，其實(shí)也是一個(gè)謀求轉(zhuǎn)型的契機(jī)。

　　當(dāng)人們飲食目標(biāo)不再是“填飽肚子”，追求的不只是“吃得飽”，那大分量地提供主食，便不能更好地取悅消費(fèi)者。想要收獲好評(píng)，不妨換一個(gè)思路，向提供多樣、平衡、健康的食物上努力，向滿足消費(fèi)者在分量、口味等個(gè)性化需求上轉(zhuǎn)變。為消費(fèi)者提供更多個(gè)性化、多樣化的選擇，不僅可以扭轉(zhuǎn)大家對(duì)于點(diǎn)外賣、吃團(tuán)餐的刻板印象，也是行業(yè)升級(jí)發(fā)展過程中的重要一步。

　　當(dāng)然，減少主食浪費(fèi)的重?fù)?dān)，不能只壓在商家一方，平臺(tái)的支持、有效的監(jiān)管、消費(fèi)者的自律等都必不可少。當(dāng)下，制止餐飲浪費(fèi)已經(jīng)成為人們的共識(shí)和行動(dòng)自覺，如今的這份成果依靠的也是多方共同而持久的努力。

　　主食浪費(fèi)，原因不難分析。無非是供餐方對(duì)主食的提供量大，而面對(duì)多樣化的菜品，或者因?yàn)轱嬍忱砟畹淖兓筒驼叩闹魇硵z入量少了。于是，在不便打包的情況下，就產(chǎn)生了主食浪費(fèi)現(xiàn)象?；谌粘Ｉ罱?jīng)驗(yàn)，我們大略也會(huì)有這樣的感覺，常常是把肉和菜光盤后，就塞不下太多主食了。而且，如果一份外賣或者盒飯的分量較大，似乎從經(jīng)濟(jì)上來看剩下主食更加劃算。

　　主食浪費(fèi)的發(fā)生主要集中在寫字樓點(diǎn)外賣、或者婚宴、會(huì)議團(tuán)餐等場(chǎng)景中。這類場(chǎng)景與家庭就餐、或者家人朋友飯店聚餐相比，在兩個(gè)方面有顯著的區(qū)別：一是按需點(diǎn)餐的實(shí)現(xiàn)程度，二是打包的方便程度。

　　也正因如此，預(yù)防主食浪費(fèi)可以在供餐方式和細(xì)節(jié)中下功夫。比如，明白標(biāo)出一份米飯的重量，推出小份飯、半份飯，在團(tuán)餐中將主食設(shè)為自助，或者允許消費(fèi)者自主選擇、調(diào)整套餐菜品，在收盤處提供打包服務(wù)等等。

　　事實(shí)上，對(duì)于明白標(biāo)量、提供小份飯等問題，多份指導(dǎo)意見中已有提及。此前，市場(chǎng)監(jiān)管總局和商務(wù)部聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)引領(lǐng)帶動(dòng)作用有效防范外賣食品浪費(fèi)的指導(dǎo)意見》，其中提到，“網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)要鼓勵(lì)引導(dǎo)商戶進(jìn)一步優(yōu)化餐品供給形式，豐富餐品規(guī)格，積極提供小份菜、小份飯、小份飲料等小份餐品”，“完善餐品分量信息描述規(guī)則，指導(dǎo)商戶優(yōu)化食品分量、規(guī)格或者建議消費(fèi)人數(shù)等信息，減少無效信息展示”。中消協(xié)等八家協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)、商會(huì)聯(lián)合倡議中也提到，婚宴、自助餐、單位食堂等用餐場(chǎng)景應(yīng)強(qiáng)化制止浪費(fèi)的精細(xì)化、人性化管理。

　　固然，對(duì)商家來說，提供差別化分量的主食，或更精細(xì)的分類打包，會(huì)增加其成本。但換一個(gè)思路來看，關(guān)注消費(fèi)者飲食習(xí)慣的變化、滿足消費(fèi)者的差異化需求，其實(shí)也是一個(gè)謀求轉(zhuǎn)型的契機(jī)。

　　當(dāng)人們飲食目標(biāo)不再是“填飽肚子”，追求的不只是“吃得飽”，那大分量地提供主食，便不能更好地取悅消費(fèi)者。想要收獲好評(píng)，不妨換一個(gè)思路，向提供多樣、平衡、健康的食物上努力，向滿足消費(fèi)者在分量、口味等個(gè)性化需求上轉(zhuǎn)變。為消費(fèi)者提供更多個(gè)性化、多樣化的選擇，不僅可以扭轉(zhuǎn)大家對(duì)于點(diǎn)外賣、吃團(tuán)餐的刻板印象，也是行業(yè)升級(jí)發(fā)展過程中的重要一步。

　　當(dāng)然，減少主食浪費(fèi)的重?fù)?dān)，不能只壓在商家一方，平臺(tái)的支持、有效的監(jiān)管、消費(fèi)者的自律等都必不可少。當(dāng)下，制止餐飲浪費(fèi)已經(jīng)成為人們的共識(shí)和行動(dòng)自覺，如今的這份成果依靠的也是多方共同而持久的努力。