四川發(fā)布客戶端記者獲悉，近期國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢炒貨食品及堅果制品，食用油、油脂及其制品，乳制品，酒類，薯類和膨化食品，食糖和飲料等7類食品632批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品626批次，其中不合格樣品有6批次。

　　據(jù)了解，本次抽檢炒貨食品及堅果制品111批次，不合格樣品5批次；食用油、油脂及其制品97批次，不合格樣品1批次；乳制品92批次，酒類95批次，薯類和膨化食品41批次，食糖54批次，飲料142批次，均未檢出不合格樣品。

　　不合格產(chǎn)品名單如下：

　?。ㄒ唬?號店兵團大地旗艦店（經(jīng)營者為新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團果業(yè)有限公司）在1號店（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱新疆瑞合食品有限公司生產(chǎn)的椒鹽巴旦木，二氧化硫殘留量檢出值為0.25 g/kg，不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得使用。檢驗機構(gòu)為浙江方圓檢測集團股份有限公司。

　?。ǘ?號店悠享佳旗艦店（經(jīng)營者為北京久誠嘉譽電子商務(wù)有限公司）在1號店（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱北京華禧軒食品有限公司受委托生產(chǎn)、北京久誠嘉譽電子商務(wù)有限公司銷售的葵花籽仁，大腸菌群5次檢出值分別為3.6×102 CFU/g、2.4×102 CFU/g、54 CFU/g、6.2×102 CFU/g、＜10 CFU/g，不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的大腸菌群5次檢測結(jié)果均不超過100CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10CFU/g。檢驗機構(gòu)為浙江方圓檢測集團股份有限公司。

　　（三）天貓千百滋食品專營店（經(jīng)營者為長沙市千百滋食品貿(mào)易有限公司）在天貓商城（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱瀏陽市永安鎮(zhèn)湘思坊食品廠生產(chǎn)的蒜香青豆，酸價（以脂肪計）檢出值為6.2 mg/g，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過3 mg/g）高出1.1倍。檢驗機構(gòu)為浙江方圓檢測集團股份有限公司。

　　（四）1號店果真了得旗艦店（經(jīng)營者為鄭州果真商貿(mào)有限公司）在1號店（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱河南省老棗農(nóng)棗業(yè)有限公司分裝、鄭州果真商貿(mào)有限公司出品的南瓜籽仁（分裝），大腸菌群5次檢出值分別為2.7×102 CFU/g、1.2×104 CFU/g、4.9×103 CFU/g、7.9×103 CFU/g、5.4×102 CFU/g，不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的大腸菌群5次檢測結(jié)果均不超過100CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10CFU/g。檢驗機構(gòu)為浙江方圓檢測集團股份有限公司。

　?。ㄎ澹┨熵埛轿甯缙炫灥辏ń?jīng)營者為臨安方老五食品廠）在天貓商城（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱臨安方老五食品廠生產(chǎn)的東北松子，過氧化值（以脂肪計）的檢出值為0.69 g/100g，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.50 g/100g）高出38%。檢驗機構(gòu)為浙江方圓檢測集團股份有限公司。

　?。┚〇|自營優(yōu)選工坊官方旗艦店（經(jīng)營者為北京京東叁佰陸拾度電子商務(wù)有限公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱張家口市路豐植物油有限公司生產(chǎn)的亞麻籽油，酸值（以KOH計）檢出值為1.3mg/g，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過1.0mg/g）高出30%。初檢機構(gòu)為國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心，復(fù)檢機構(gòu)為河北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國家食品藥品監(jiān)督管理總局已通報相關(guān)省份依法予以查處。

　　【部分不合格項目小知識】

　　一、二氧化硫殘留量

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產(chǎn)生二氧化硫殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，堅果與籽類食品生產(chǎn)加工中不得使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質(zhì)。二氧化硫進入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

　　二、大腸菌群

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，一個樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過100 CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10 CFU/g。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

　　三、酸價

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品酸價不得超過3 mg/g。一般情況下，酸價超標(biāo)的炒貨食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

　　四、過氧化值

　　過氧化值主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但食用不合格產(chǎn)品嚴重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014)中規(guī)定，熟制葵花籽過氧化值的限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅果與籽類食品過氧化值的限量值為0.50 g/100g。一般情況下，氧化變質(zhì)的炒貨食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲存不當(dāng)導(dǎo)致堅果與籽類的脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。

　　五、酸值

　　酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴，油脂加工工藝不達標(biāo)；產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗?！秮喡樽延汀罚℅B/T 8235-2008）中規(guī)定，壓榨成品亞麻籽油的酸值(以KOH計)限值分別為≤1.0mg/g（一級）、≤3.0mg/g（二級）；浸出成品亞麻籽油的酸值(以KOH計)限值分別為≤0.2mg/g（一級）、≤0.3mg/g（二級）、≤1.0mg/g（三級）、≤3.0mg/g（四級）。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。（四川發(fā)布客戶端記者 彭宛聆）