海都網(wǎng)—海峽都市報(bào)訊 浙江省工商部門(mén)近期集中開(kāi)展了燕窩市場(chǎng)“血燕”產(chǎn)品專(zhuān)項(xiàng)清查行動(dòng)，從市場(chǎng)檢查血燕經(jīng)銷(xiāo)商491家，抽檢血燕537批次，已出具檢測(cè)報(bào)告303批次，其中引人注目的是“血燕”產(chǎn)品全部不合格，“血燕”中致癌物亞硝酸鹽的含量嚴(yán)重超標(biāo)，最高超標(biāo)350倍。

調(diào)查：全省抽檢 無(wú)一合格

平均亞硝酸鹽含量　高達(dá)4400mg/kg

　　15日，浙江省工商局召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)公布了此次執(zhí)法檢查結(jié)果：此次抽檢涉及全省各零售店問(wèn)題血燕達(dá)20萬(wàn)克，約3萬(wàn)多盞，平均亞硝酸鹽含量達(dá)4400毫克/千克，亞硝酸鹽含量最高達(dá)11000毫克/千克。其中，標(biāo)稱(chēng)廣東鷹皇參茸制品有限公司的“鷹皇”牌“血燕”；廈門(mén)市絲濃食品有限公司的“燕之屋”牌“血燕”；廣州同康藥業(yè)有限公司的“正基”牌“血燕”；北京慶和堂參茸有限公司的“慶和堂”牌等11批次的“血燕”產(chǎn)品檢出的亞硝酸鹽含量最高均超過(guò)10000毫克/千克。經(jīng)初步調(diào)查，此次抽檢的問(wèn)題血燕主要源于馬來(lái)西亞。

　　據(jù)了解，國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(G2760-2011)嚴(yán)格限制添加亞硝酸鹽，僅允許生產(chǎn)腌熏肉等制品有微量殘留，限量為30mg/kg，最高熏制火腿殘留量也不得超過(guò)70mg/kg。對(duì)非有意添加、自然生成的亞硝酸鹽，國(guó)家《食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》(G2762-2005)規(guī)定限量一般為3mg/kg~5mg/kg，最高的醬腌菜的限量也僅為20mg/kg。浙江省工商局有關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，“此次查獲的不合格燕窩中的最高亞硝酸鹽含量已超過(guò)350倍之多”。

浸泡13小時(shí)　致癌物仍超標(biāo)11倍

　　事實(shí)上，在工商部門(mén)的抽檢中，實(shí)驗(yàn)表明，亞硝酸鹽達(dá)到1000mg/kg的血燕，經(jīng)過(guò)13小時(shí)浸泡，亞硝酸鹽仍然高達(dá)330mg/kg，超標(biāo)11倍。專(zhuān)家認(rèn)為，亞硝酸鹽幾十年前就被科學(xué)研究證實(shí)是一類(lèi)致癌物質(zhì)，而亞硝酸鹽的中毒劑量為0.03克~1.5克，如果攝入亞硝酸鹽超3克以上，或?qū)⑦_(dá)到致死劑量。

　　昨日（8月16日）下午，“燕之屋”廈門(mén)總部品牌部沈經(jīng)理接受采訪時(shí)證實(shí)，由于被浙江工商曝光，已要求所有門(mén)店先將血燕撤柜。

　　血燕是否造假？沈經(jīng)理稱(chēng)，燕窩目前沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，工商部門(mén)套用《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》是否合適值得商榷，他也透露，“燕之屋”血燕也是從馬來(lái)西亞進(jìn)的貨，并沒(méi)有在廈門(mén)進(jìn)行二次加工，至于馬來(lái)西亞那邊的貨，有沒(méi)造假或是染色就不得而知了。

　　為何白燕都沒(méi)檢查出亞硝酸鹽，而血燕亞硝酸鹽超標(biāo)如此高？業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，雖然白燕本身也有含微量亞硝酸鹽，但通過(guò)人工清洗可以去除，而由于市場(chǎng)上很多血燕是用鳥(niǎo)糞熏成的，一般要花一周時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵，而鳥(niǎo)糞中亞硝酸鹽含量很高，所以白燕沒(méi)事，而“血燕”超標(biāo)高。

曝光： 燕窩行業(yè)“潛規(guī)則”　

所謂“血燕”鳥(niǎo)糞熏成

　　“哪有那么多血燕啊，真正的血燕少之又少，都不夠印尼當(dāng)?shù)厝顺??！弊蛉?，我省某燕窩銷(xiāo)售店負(fù)責(zé)人李燕（化名）向記者表示，銷(xiāo)售假血燕利潤(rùn)高，這是為什么許多商家喜歡賣(mài)假血燕的根本原因。

　　李燕稱(chēng)，近年來(lái)由于過(guò)度開(kāi)發(fā)，印尼、馬來(lái)西亞等原產(chǎn)國(guó)的血燕越來(lái)越稀少，再加上中國(guó)人對(duì)血燕的特殊青睞，血燕價(jià)格一直居高不下。記者從業(yè)內(nèi)獲悉，正宗印尼血燕一般人根本拿不到貨，而產(chǎn)自泰國(guó)、馬來(lái)西亞等地的血燕，每克價(jià)格也都要百元以上。全球80%的天然血燕出產(chǎn)自印尼婆羅洲島，但產(chǎn)量微乎其微，出口中國(guó)的更是少之又少。

　　市場(chǎng)上怎么會(huì)出現(xiàn)那么多的血燕呢？家族幾代人都在印尼從事燕窩生意的印尼華僑陳先生告訴記者，在印尼市場(chǎng)根本看不見(jiàn)有賣(mài)“血燕”，印尼每年雖然可產(chǎn)燕窩幾百?lài)?，但真正血燕的產(chǎn)量少之又少，一年不過(guò)幾十公斤。“真血燕都不夠當(dāng)?shù)亍_(dá)官貴人’吃，怎么可能還流入中國(guó)呢？”陳先生說(shuō)，假血燕在印尼和馬來(lái)西亞可能就造假了，由于許多消費(fèi)者推崇血燕，一些批發(fā)商便采購(gòu)便宜的毛燕（含有10%～50%燕毛的白燕窩，很多人嫌挑毛麻煩，都不愿買(mǎi)回來(lái)自己挑毛），用鳥(niǎo)糞熏，把白燕熏成“血燕”。

　　陳先生將其珍藏的真血燕與假血燕給記者分辨，記者看到，真血燕顏色呈橘黃色，而假血燕則多鮮紅色。

食用膠給白燕“整形”

　　除了“血燕”造假之外，燕窩行業(yè)還有個(gè)亂象，那就是白燕在用化學(xué)試劑除毛之后再添加食用膠“整形”，以增加重量。

　　“白燕摻膠重量加倍，每克十幾元的白燕，基本都整形過(guò)?！标愊壬f(shuō)，通常情況下兩只燕子需要三個(gè)月的時(shí)間才能“吐”成每盞5克左右的燕窩原料。

　　“正宗白燕用開(kāi)水沖泡，食之有蛋清味，而摻假加工的白燕湯色則較為混濁?！标愊壬蛴浾哒故疽槐K去毛之后的白燕窩，凈重只有4.1克，而另一盞從市面上購(gòu)買(mǎi)的同樣盞型的白燕窩，重量為7.4克。

　　同樣的白燕窩為何相差這么大？陳先生稱(chēng)，燕窩原料去毛等雜物以后，燕窩形狀相對(duì)會(huì)散開(kāi)些，中間會(huì)出現(xiàn)不規(guī)則縫隙，這本是正?，F(xiàn)象，但加工商會(huì)通過(guò)加膠手法，往燕窩的縫隙加食用膠，一方面給燕窩進(jìn)行“整形”，另一方面也給燕窩加重。

　　陳先生表示，正常的白燕窩根據(jù)盞形大小以及品相，每克的銷(xiāo)售價(jià)為27元~63元。但市面上很多的白燕窩每克銷(xiāo)售價(jià)為18元~30元，這么便宜的價(jià)格賣(mài)的可能就是加膠燕窩。（本網(wǎng)記者　林可 黃立東）