“1只烤雞腿的毒性等于吸了60支香煙!”看了這則消息,你還敢吃烤雞腿嗎?日前,微博上一則“烤雞腿=60支煙”的消息被網(wǎng)友瘋傳。微博中還特別強(qiáng)調(diào),該消息來源是世界衛(wèi)生組織(WHO),這更讓網(wǎng)友們心慌慌,有的網(wǎng)友甚至表示“以后寧可抽煙都不吃烤雞腿了”。對(duì)此,4日記者采訪了重慶營(yíng)養(yǎng)學(xué)家劉莉,她表示,該說法夸大了烤雞腿的危害,卻無意中讓網(wǎng)友輕視了吸煙的危害性,有誤導(dǎo)之嫌。
網(wǎng)友:吃燒烤等同吸煙
“世界衛(wèi)生組織公布了歷時(shí)3年的研究結(jié)果,稱吃燒烤等同吸煙的毒性。1只烤雞腿=60支香煙?!痹谖⒉┲?,記者看到有一百多位網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)了此消息。微博中這樣解釋了烤雞腿的危害:“由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合,就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)。致癌物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積,有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險(xiǎn)?!蔽⒉┲蟹Q,香煙中也含有致癌的苯并芘,1只烤雞腿等于60支香煙的毒性。
該說法讓絕大部分網(wǎng)友深信不疑,網(wǎng)友“唐西西”就表示,自己再也不吃燒烤了,還在微博中呼吁自己的朋友也要少吃。
調(diào)查:消息來源遭質(zhì)疑
記者看到,這個(gè)出自《世界衛(wèi)生組織公布全球十大垃圾食品》中的說法,只有少數(shù)網(wǎng)友提出質(zhì)疑。果殼網(wǎng)的網(wǎng)友表示,“檢索了WHO的官方網(wǎng)站,完全找不到相關(guān)的報(bào)道或者文件。甚至在英文網(wǎng)絡(luò)中,也完全沒有這方面的報(bào)道。作為WHO公布的消息,英文社區(qū)完全沒有相關(guān)的消息是不合理的?!庇浾咴诰W(wǎng)上查詢,也沒有發(fā)現(xiàn)相關(guān)的網(wǎng)頁。
而且,網(wǎng)友還指出,不同網(wǎng)站在對(duì)此說法的細(xì)節(jié)上也存在差異。有的網(wǎng)站就提出,“WHO指出燒烤的毒性等同香煙,而一個(gè)烤雞腿等同60支香煙毒性的說法則是一個(gè)美國機(jī)構(gòu)的研究成果”。
記者看到,這個(gè)WHO的垃圾食品榜單,在2004年就開始在中文網(wǎng)絡(luò)流傳,傳播甚泛。但在所有的報(bào)道中,都只是打著WHO的名號(hào),沒有一家給出了信息的源頭和相關(guān)鏈接。
專家:烤雞腿沒煙危害大
那么,1個(gè)烤雞腿等于60支香煙的毒性是否符合事實(shí)呢?4日,重慶市第三人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師劉莉,通過數(shù)據(jù)比對(duì)告訴記者,烤雞腿沒有香煙的危害大。
“烤雞腿和香煙中,都含有一種叫苯并芘的致癌物質(zhì),這點(diǎn)是毋庸置疑的。但烤雞腿的毒性等于60支香煙的說法,肯定是夸大了?!眲⒗虮硎?,國家標(biāo)準(zhǔn)《GB2762-2005食品中污染物限量》中對(duì)熏烤肉制品的苯并芘限量為5000ng/kg。一個(gè)雞腿約100克重,其中的苯并芘含量就約有500ng。而一支香煙中的苯并芘含量最高可達(dá)100ng/支。因此,一個(gè)烤雞腿中苯并芘的含量,就算達(dá)到國標(biāo)上限,也不過是約5支香煙的量,遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到60支。劉莉還指出,苯并芘廣泛存在于環(huán)境中,火力發(fā)電、垃圾焚燒、汽車尾氣中都含有。
“雖然烤雞腿的毒性沒有謠傳中說的那么大,但燒烤的確應(yīng)該少吃。”劉莉指出,燒烤類的食物有三種危害,一是減少蛋白質(zhì)的吸收利用;二是會(huì)感染寄生蟲;第三就是燒烤產(chǎn)生的苯并芘、亞硝胺,具有致癌作用。據(jù)《重慶商報(bào)》
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