“1只烤雞腿的毒性等于吸了60支香煙！”看了這則消息，你還敢吃烤雞腿嗎？日前，微博上一則“烤雞腿=60支煙”的消息被網(wǎng)友瘋傳。微博中還特別強(qiáng)調(diào)，該消息來源是世界衛(wèi)生組織(WHO)，這更讓網(wǎng)友們心慌慌，有的網(wǎng)友甚至表示“以后寧可抽煙都不吃烤雞腿了”。對(duì)此，4日記者采訪了重慶營(yíng)養(yǎng)學(xué)家劉莉，她表示，該說法夸大了烤雞腿的危害，卻無意中讓網(wǎng)友輕視了吸煙的危害性，有誤導(dǎo)之嫌。

網(wǎng)友：吃燒烤等同吸煙

　　“世界衛(wèi)生組織公布了歷時(shí)3年的研究結(jié)果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。1只烤雞腿=60支香煙?！痹谖⒉┲?，記者看到有一百多位網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)了此消息。微博中這樣解釋了烤雞腿的危害：“由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)。致癌物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險(xiǎn)?！蔽⒉┲蟹Q，香煙中也含有致癌的苯并芘，1只烤雞腿等于60支香煙的毒性。

　　該說法讓絕大部分網(wǎng)友深信不疑，網(wǎng)友“唐西西”就表示，自己再也不吃燒烤了，還在微博中呼吁自己的朋友也要少吃。

調(diào)查：消息來源遭質(zhì)疑

　　記者看到，這個(gè)出自《世界衛(wèi)生組織公布全球十大垃圾食品》中的說法，只有少數(shù)網(wǎng)友提出質(zhì)疑。果殼網(wǎng)的網(wǎng)友表示，“檢索了WHO的官方網(wǎng)站，完全找不到相關(guān)的報(bào)道或者文件。甚至在英文網(wǎng)絡(luò)中，也完全沒有這方面的報(bào)道。作為WHO公布的消息，英文社區(qū)完全沒有相關(guān)的消息是不合理的?！庇浾咴诰W(wǎng)上查詢，也沒有發(fā)現(xiàn)相關(guān)的網(wǎng)頁。

　　而且，網(wǎng)友還指出，不同網(wǎng)站在對(duì)此說法的細(xì)節(jié)上也存在差異。有的網(wǎng)站就提出，“WHO指出燒烤的毒性等同香煙，而一個(gè)烤雞腿等同60支香煙毒性的說法則是一個(gè)美國機(jī)構(gòu)的研究成果”。

　　記者看到，這個(gè)WHO的垃圾食品榜單，在2004年就開始在中文網(wǎng)絡(luò)流傳，傳播甚泛。但在所有的報(bào)道中，都只是打著WHO的名號(hào)，沒有一家給出了信息的源頭和相關(guān)鏈接。

專家：烤雞腿沒煙危害大

　　那么，1個(gè)烤雞腿等于60支香煙的毒性是否符合事實(shí)呢？4日，重慶市第三人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師劉莉，通過數(shù)據(jù)比對(duì)告訴記者，烤雞腿沒有香煙的危害大。

　　“烤雞腿和香煙中，都含有一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)，這點(diǎn)是毋庸置疑的。但烤雞腿的毒性等于60支香煙的說法，肯定是夸大了?！眲⒗虮硎?，國家標(biāo)準(zhǔn)《GB2762-2005食品中污染物限量》中對(duì)熏烤肉制品的苯并芘限量為5000ng/kg。一個(gè)雞腿約100克重，其中的苯并芘含量就約有500ng。而一支香煙中的苯并芘含量最高可達(dá)100ng/支。因此，一個(gè)烤雞腿中苯并芘的含量，就算達(dá)到國標(biāo)上限，也不過是約5支香煙的量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到60支。劉莉還指出，苯并芘廣泛存在于環(huán)境中，火力發(fā)電、垃圾焚燒、汽車尾氣中都含有。

　　“雖然烤雞腿的毒性沒有謠傳中說的那么大，但燒烤的確應(yīng)該少吃。”劉莉指出，燒烤類的食物有三種危害，一是減少蛋白質(zhì)的吸收利用；二是會(huì)感染寄生蟲；第三就是燒烤產(chǎn)生的苯并芘、亞硝胺，具有致癌作用。據(jù)《重慶商報(bào)》