南安溪美的凰嘉餐館，擁有近21年歷史，號稱“市區(qū)新華街最古老餐館”。老餐館曾因價格實惠、口味獨到，受到食客們的好評；也曾因年代久遠(yuǎn)，在不少食客腦海中留下了不可磨滅的成長記憶。

洪鳳媚站在自家店門口，看著“凰嘉餐館”4個字黯然神傷。

招牌菜紅燒豬蹄

　　然而，近日有網(wǎng)友通過本報新浪微博“@南安商報”爆料稱，餐館因不敵每月1.65萬元的“高房租”宣布停業(yè)。得知消息后，不少食客紛紛表示惋惜：“那么好吃的紅燒豬蹄，再也吃不到了！”

開業(yè)21年的凰嘉餐館15日停業(yè)

　　近日，新浪微博網(wǎng)友“Do⁃be”發(fā)布一條微博稱：“1993年4月24日小南安溪美新華街191號（一中對面）凰嘉餐館開業(yè)，至今已20年7個月又22天，將于2013年12月15日暫時停業(yè)?！?/P>

　　此微博一經(jīng)發(fā)布，立即引起諸多南安網(wǎng)友熱切關(guān)注，并被多次轉(zhuǎn)發(fā)評論。

　　網(wǎng)友“南安爆料圈”稱：“好有歷史，還沒去過呢，就要停業(yè)了嗎？”網(wǎng)友“貧尼法號小白”感嘆：“再也吃不到量多錢少的了！”也有些網(wǎng)友驚嘆：“原來凰嘉餐館開業(yè)這么久了??！比南安建市還早幾個月呢”……

　　不僅如此，南安很多老顧客也對此表示急切關(guān)注，詢問“要停多久??？以后還開嗎？”“凰嘉餐館的招牌菜紅燒豬蹄、茶油燉豬肚、酸梅排骨芋頭、鹵面……難道以后都不能吃到了！”

老店因“高房租”無奈選擇停業(yè)

　　昨日，記者來到位于市區(qū)新華街郵政局附近的凰嘉餐館。

　　記者在現(xiàn)場看到，平日里生意興隆的餐館現(xiàn)在卻冷冷清清，現(xiàn)場一片狼藉，屋內(nèi)角落堆雜著部分餐具、廚房里一位師傅正忙著拆卸廚具……

　　“我們店是整條新華街第一家使用煤油的餐館，同時也是新華街當(dāng)時唯一一家中型餐館?！闭f起自己的餐館，老板洪鳳媚一臉自豪，開張時，他們按當(dāng)時酒店的標(biāo)準(zhǔn)請來專業(yè)廚師、配菜師傅、服務(wù)員等。

　　“我們當(dāng)時為了能辦好這家餐館，每天都起早貪黑。早上5點多，丈夫就會到泉州采購我前晚寫好的菜單，7點多回來后又趕去單位上班。”說起當(dāng)時創(chuàng)業(yè)的艱辛，洪鳳媚露出幸福的笑容。

　　其實，對于父母經(jīng)營凰嘉餐館的艱辛，洪鳳媚的大女兒陳陽（即新浪微博網(wǎng)友“Dobe”）深有感觸，“一個星期我可能只能見到父母一次”。每次到自家餐館，陳陽總是看到父母忙前忙后的身影。長大后，懂得父母辛苦的她總是自豪地向同學(xué)推薦自家餐館?！艾F(xiàn)在，餐館停業(yè)了，真的很舍不得啊?！?/P>

　　作為一家經(jīng)營了21年的老店，雖歷經(jīng)風(fēng)雨，但洪鳳媚總是咬著牙堅持著?！暗曜鉂q得太厲害了，停業(yè)是無奈之舉。”說起餐館關(guān)門，洪鳳媚很傷心。1993年店租2300元，隨后都是幾年時間漲幾百元，2013年房租漲到每月5500元。不料今年11月，店面所屬的市食品公司通知他們，2014年的店租為每月1.65萬元。

　　“這樣的價格，我們一個小店實在負(fù)擔(dān)不起，只能選擇搬走。”洪鳳媚告訴記者，經(jīng)營了20年的餐館早有了感情，如果店租能再便宜點，就算每月1萬元也會咬牙堅持下去。但是，每月1.65萬元的店租意味著她每年賺到的利潤要全部貼進(jìn)去，如果生意不好，還得倒貼。

　　考慮再三后，洪鳳媚忍痛宣布關(guān)閉凰嘉餐館。

20余年后猶記開業(yè)那一天

　　對于自己為何要經(jīng)營這家餐館，洪鳳媚告訴記者，1982年，年僅19歲的她被分配到南安市中旅社，安排到廚房幫忙，這在當(dāng)時看來是個穩(wěn)定、衣食無憂的工作?？珊轼P媚卻郁悶過：“廚房是男人的天地，一個弱女子怎么操控那把沉重的廚刀?！?/P>

　　但是天生不服輸?shù)男愿褡尯轼P媚堅持了下來，空閑之余就幫師傅切蘿卜等蔬菜，偷師練刀工?！皬N刀很重，一般女性拿不久就會手酸。要想掌控廚刀，關(guān)鍵是整個手掌要握住刀柄，拇指和食指要放在刀柄與刀頭交界處?！焙轼P媚說，后來隨著對廚藝慢慢產(chǎn)生興趣，洪鳳媚漸漸成為市中旅社廚房“一枝花”。

　　1993年，洪鳳媚下崗了。為了維持生計，洪鳳媚和丈夫商量后決定發(fā)揮自己的一技之長，經(jīng)營餐館。一開始，家人都反對，認(rèn)為夫妻倆還年輕不懂做生意，萬一落個血本無歸怎么辦？

　　但洪鳳媚的父親卻很支持女兒，告訴她：“年輕人沒有擔(dān)風(fēng)險的勇氣，如何能成功？”父親的話，讓洪鳳媚備受鼓舞，于是她和丈夫從親戚朋友那借來了5萬元，經(jīng)人介紹以月租2300元租下現(xiàn)在的店面。

　　“1993年4月24日，農(nóng)歷三月初三，凰嘉餐館正式營業(yè)?！闭f起開業(yè)當(dāng)天的情形，洪鳳媚仍是一臉興奮。

　　開業(yè)當(dāng)天，老朋友、老鄰居、聞香而來的顧客們擠滿了100多平方米的餐館，狹小的走廊也有排隊等待的市民?！半m然餐館提供了11個桌子，但仍是供不應(yīng)求。特別是當(dāng)時夜宵生意非常紅火，餐館常常營業(yè)到凌晨?！焙轼P媚說，雖然現(xiàn)在停業(yè)了，但是她表示，休息一段時間后，如果有合適的位置、租金，她還會重新拿起那把廚刀，烹飪出一道道美食。