(話說龍巖美食)閩西的牛肉美食制作
牛肉是閩西客家人最喜愛的食材之一，聰明的客家人用各種方法來烹飪牛肉，做出了很多不同的牛肉美食，今天的節(jié)目，就讓我們一起走進(jìn)連城，看看那里的人們是怎么制作牛肉的吧。
柳古經(jīng)營(yíng)移動(dòng)酒家已經(jīng)有七個(gè)年頭了。今天，他應(yīng)邀來到當(dāng)?shù)匾粦艚杖思?，為他們的婚宴掌勺。移?dòng)酒家是流行在客家鄉(xiāng)間的一種專門為村民紅白事提供宴席的上門服務(wù)。柳古移動(dòng)酒家是當(dāng)?shù)厝嗉乙苿?dòng)酒家中的一個(gè)。每逢節(jié)假日和黃歷上的好日子，柳古都特別忙碌。牛肉，是連城客家鄉(xiāng)村宴席中必不可少的菜品。用當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)的新鮮黃牛來制作的牛肉美食，是當(dāng)天宴席中的一道大菜。柳古切牛肉。逆著紋路將牛腩切塊，焯熟，加入蔥、姜、酒等調(diào)料，燉煮半個(gè)小時(shí)后再放入白蘿卜繼續(xù)燉煮兩個(gè)小時(shí)。燉牛腩長(zhǎng)時(shí)間的細(xì)火慢燉，讓牛腩的肉質(zhì)漸漸軟糯。趁熱調(diào)味，出鍋，上桌。牛腩鮮香，蘿卜清甜，兩者結(jié)合，是黃牛給予當(dāng)?shù)乜图胰说囊环N舌尖上的享受。如果說鄉(xiāng)村廚師是將量足實(shí)惠的美味提供給大眾，那么酒店大廚，則努力將尋常的食材精雕細(xì)琢后，再以華麗的姿態(tài)登場(chǎng)。這里是一家中餐酒店的后廚，所有的廚具應(yīng)有盡有。主廚李治武打算和柳古一樣，用當(dāng)?shù)氐狞S牛肉來制作美食。對(duì)身為高級(jí)中式烹調(diào)師的李治武來說，烹飪已經(jīng)不再是簡(jiǎn)單的食物制作。同樣的一把刀，被李治武行出了無數(shù)種刀法。X歲學(xué)廚開始，二十多年的苦練和操作，讓他的刀工不斷精進(jìn)。牛肉切片，翻炒，出鍋，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一盆炒牛肉，在李治武的手中，變成了一份精美的藝術(shù)品。柳古用大鍋慢火燉煮，煮出了牛肉的鮮甜；李治武用小鍋旺火爆炒，炒出了牛肉的嫩滑……可不管在什么地方，用哪種做法，廚師們都不過是在用心烹飪，將這樣的美食更多地呈現(xiàn)在客家人的餐桌之上罷了。
- 相關(guān)閱讀:
-
貓咪自制美食之牛肉芝士飯的完全圖解版2017-05-19黃磊孟非合開火鍋店 一份牛肉賣398引網(wǎng)友熱議 2017-05-18上海牛肉湯店為提升口感放罌粟殼 店主被判6個(gè)月2017-03-28
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 禮頌盛世 共譜華章——全國(guó)舉辦多彩文化活動(dòng)歡度2025
2025-10-04 11:01 - 各地交通運(yùn)輸部門出招，讓假期出行“電力”更足
2025-10-04 10:58 - 哈馬斯回應(yīng)美國(guó)“20點(diǎn)計(jì)劃” 特朗普：立即停止轟炸
2025-10-04 10:57 - 創(chuàng)紀(jì)錄！“蛟龍”號(hào)在北極成功完成10余次載人深潛
2025-10-04 10:54 - 臨時(shí)撥款法案在參院再度受阻 美政府“停擺”將繼續(xù)
2025-10-04 10:54 - “十四五”期間我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展方式全面綠色轉(zhuǎn)型取得積極
2025-10-04 10:53 - 國(guó)務(wù)院安委辦部署開展廢棄礦洞排查封堵整治和嚴(yán)厲打擊
2025-10-04 10:51
- 禮頌盛世 共譜華章——全國(guó)舉辦多彩文化活動(dòng)歡度2025
- 猜你喜歡:
-
美媒：美將為烏遠(yuǎn)程襲擊俄能源設(shè)施提供情報(bào)2025-10-03法國(guó)逾50萬人罷工反對(duì)政府財(cái)政緊縮方案2025-09-19
-
評(píng)論((話說龍巖美食)閩西的牛肉美食制作)已有0條評(píng)論