臭豆腐為什么聞起來(lái)臭吃起來(lái)香？螞蟻莊園5月13日答案
支付寶螞蟻莊園5月13日的問(wèn)題現(xiàn)已公布，各位只需選出正確答案即可領(lǐng)取對(duì)應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，由于很多小伙伴都不知道具體選哪個(gè)，所以下面小編就來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下。
螞蟻莊園5月13日答案
1、臭豆腐之所以“聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香”主要是因?yàn)椋?/p>
發(fā)酵作用
自然變質(zhì)
2、正確答案：發(fā)酵作用
3、答案解析：
臭豆腐“聞著臭”是因?yàn)槎垢诎l(fā)酵淹制和后發(fā)酵的過(guò)程中，其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產(chǎn)生一種叫硫化氫(H2S)的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味，在蛋白質(zhì)分解后，即產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故“吃著香”。
以上就是小編帶來(lái)的5月13日螞蟻莊園的答案。
責(zé)任編輯：方迪
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