有人說橘子和牛奶“食物相克”一起吃會導(dǎo)致腹瀉真的嗎？螞蟻莊園小雞課堂最新答案12月23日
有人說橘子和牛奶“食物相克”，一起吃會導(dǎo)致腹瀉，真的嗎？這是2023年螞蟻莊園12月23日莊園小課堂的問題，下面為大家詳細(xì)介紹2023年12月23日今天螞蟻莊園課堂小雞飼料答案。
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螞蟻莊園課堂今天的問題是：
有人說橘子和牛奶“食物相克”，一起吃會導(dǎo)致腹瀉，真的嗎？
A、假的，不靠譜
B、真的，要小心
答案：假的，不靠譜
解析：牛奶中的蛋白質(zhì)進(jìn)入消化道后，會被胃酸的酸性改變性狀，發(fā)生“失活”、空間結(jié)構(gòu)改變(通常是結(jié)構(gòu)變松散)。這可以使胃、腸、胰腺分泌的消化酶(蛋白酶)更容易找到蛋白質(zhì)上的切割位點(diǎn)，對其進(jìn)一步消化。
蛋白質(zhì)遇酸變性后的狀態(tài)可以參考酸奶(從液態(tài)奶到凝固態(tài)的酸奶)，雖然看起來性狀變稠厚了，但從分子結(jié)構(gòu)上來說，應(yīng)該是更容易消化吸收了。
也就是說牛奶在強(qiáng)酸胃液的幫助下變成絮狀物之后更容易吸收了。另一個(gè)事實(shí)則是胃酸的酸度比橘子的酸度高多了，胃酸的 pH 值最低可達(dá) 1.5，橘子簡直就是小巫見大巫。
“食物相克”是謠言
早在1935年，我國科學(xué)家、中國營養(yǎng)學(xué)會創(chuàng)始人鄭集教授，就在民間傳言較廣的184對所謂“相克食物”中，選擇了當(dāng)時(shí)最為流行的14組食物，包括蜂蜜和蔥、牛肉和板栗、花生和黃瓜，還有螃蟹和柿子等。
分別開展了人體實(shí)驗(yàn)和動物實(shí)驗(yàn)，結(jié)果無論人還是動物，一切正常。所以，別再聽信所謂的“食物相克”，拋開劑量談毒性，只能是危言聳聽。
以上就是2023年12月23日螞蟻莊園小課堂的問題答案。
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