蕨菜100%致癌是真的假的？吃蕨菜到底會不會致癌？真相科普
我們每天都要吃的白米飯中，不可避免地微量含有另一種大名鼎鼎的遺傳毒性致癌物質(zhì)、已知致癌毒性最強烈的：黃曲霉毒素B1……為了防止得癌癥，我們是不是永遠都不要吃飯了？或者說，只要是主食吃大米的人，就個個都得癌了？
雖然沒有絕對的安全劑量，但是原蕨苷和其他致癌物質(zhì)一樣，也有劑量與致癌效應(yīng)之間的關(guān)聯(lián)。癌癥發(fā)生的幾率，是隨著劑量增大、暴露頻率增加而上升的。
實際狀況中癌癥是否真正發(fā)生，往往是多種因素經(jīng)年累月共同作用的結(jié)果：除了致癌物的接觸劑量與接觸頻度之外，個體的健康狀況、遺傳因素、生活習慣、居住環(huán)境等其他諸多細節(jié)都在癌癥的形成中扮演著重要的角色。
所以，任何時候只要看到諸如“100%致癌”這樣的“標題黨”，就幾乎100%可以判斷是偽科學了。
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