­　　這時(shí)代誰(shuí)還沒(méi)在網(wǎng)上叫過(guò)外賣？線上外賣平臺(tái)餓了么與第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心CBNData近日發(fā)布《2016在線外賣消費(fèi)大數(shù)據(jù)洞察》。經(jīng)過(guò)幾年的跑馬圈地大浪淘沙，現(xiàn)如今的在線外賣早非方便面的“替代品”，已成為中國(guó)人除在家做飯、餐廳就餐以外的第三種常規(guī)就餐方式。在外賣越來(lái)越成為生活不可或缺一部分的同時(shí)，外賣大數(shù)據(jù)也忠實(shí)記錄了過(guò)去這一年社會(huì)經(jīng)濟(jì)的變遷。

­　　線上外賣見(jiàn)證國(guó)人民生消費(fèi)變化

­　　從餓了么發(fā)布的數(shù)據(jù)來(lái)看，在線外賣已然全面滲透進(jìn)了國(guó)民生活，也見(jiàn)證了國(guó)民這一年經(jīng)歷了什么，天氣熱了，點(diǎn)外賣；天氣冷了，點(diǎn)外賣；嫌霧霾太重，點(diǎn)外賣；看奧運(yùn)點(diǎn)外賣；雙十一搶單點(diǎn)外賣……

­　　2016年8月里約奧運(yùn)會(huì)期間，國(guó)民熬夜加班看比賽，外賣訂單也由此增加，尤其是8月20日晚上9點(diǎn)，羽毛球男單決比賽，夜宵外賣訂單同比增長(zhǎng)高達(dá)21%。因?yàn)閵W運(yùn)的體育屬性，收觀者男性居多，因此奧運(yùn)夜宵訂單中，男性消費(fèi)者占比更重。

­　　是不是只有沒(méi)時(shí)間做飯的“忙人”才會(huì)用手機(jī)點(diǎn)份外賣節(jié)省時(shí)間？錯(cuò)！大數(shù)據(jù)會(huì)顛覆這種即定的印象和思維。2016年十一大假期間，各地外賣銷量不降反升，而且菜品選擇趨向多元，中餐占主。這說(shuō)明平時(shí)為了工作忙碌奔波，想利用大假?gòu)氐追潘尚菹⒌娜瞬辉谏贁?shù)。同時(shí)也說(shuō)明隨著外賣產(chǎn)品在質(zhì)量檔次上的提升，已經(jīng)能夠滿足人們的家庭用餐水準(zhǔn)。

­　　2016年的“雙十一”，外賣直接成為剁手族搶單的最強(qiáng)助攻，11月10日晚夜宵交易量驚人，距“雙十一”開啟僅剩1個(gè)小時(shí)的深夜11點(diǎn)，夜宵訂單增幅驚人，達(dá)到最高峰。小編在這方面深有體會(huì)，很多商家在雙十一前一天才放出價(jià)格，當(dāng)天下班后，小編顧不上吃飯，忙得暈頭轉(zhuǎn)向才選好心儀商品放入購(gòu)物車，最后叫了外賣，美滋滋吃上一頓補(bǔ)充能量，在雙十一0點(diǎn)鐘敲響時(shí)便全身心投入“戰(zhàn)斗”。

­　　在2016年，線上外賣還見(jiàn)證了天氣變化、空氣質(zhì)量對(duì)人們生活的改變和影響。比如進(jìn)入夏天，天氣偏熱的武漢、南京等知名“火爐城市”，人們外出意愿減少，更多人選擇躲在冷氣室里等待外賣上門，解決炎熱夏季里的吃飯問(wèn)題。同時(shí)，飲料外賣的需求也大幅上升。

­　　而到了冬天，北方的外賣訂單增幅十分明顯，越冷的城市，外賣增長(zhǎng)量越高，尤其是長(zhǎng)春，冬季外賣增長(zhǎng)率高達(dá)39%。同時(shí)，偏冷的北方城市，“追熱追辣”，火鍋、麻辣燙外賣銷量增加，成為冬季外賣“寵兒”。

­　　外賣消費(fèi)不再限于只是填飽肚子

­　　2016年，在線外賣經(jīng)歷了前期的在燒錢圈地，已經(jīng)培養(yǎng)出了一個(gè)十分龐大的外賣消費(fèi)群體，在線外賣已成主要的生活應(yīng)用。

­　　同在線外賣平臺(tái)經(jīng)歷過(guò)前期的高速擴(kuò)張已經(jīng)進(jìn)入品質(zhì)發(fā)展同步，線上外賣消費(fèi)者也在悄然發(fā)生著變化。線上外賣消費(fèi)不再限于只是填飽肚子，中餐和洋快餐占據(jù)外賣主力地位，同時(shí)水果、飲料、甜品、鮮花等增長(zhǎng)很快，不難看出，全品化已經(jīng)成為在線外賣平臺(tái)的趨勢(shì)。

­　　而外賣訂單的時(shí)段也在發(fā)生變化，雖然午餐、晚餐依然是占比最大，但下午茶和宵夜的訂單在2016年卻是暴增狀態(tài)。這說(shuō)明外賣對(duì)國(guó)民生活滲透力度增加，方位增廣。叫外賣正在成為一種平常的習(xí)慣性生活。

­　　外賣消費(fèi)對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)、品質(zhì)的要求也在提高，消費(fèi)者從最初對(duì)價(jià)格的關(guān)心，轉(zhuǎn)向重品質(zhì)、重品牌、重好的味道。

­　　一線餐飲品牌互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型

­　　2016年，中國(guó)在線外賣市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1926.5億元，占整個(gè)餐飲行業(yè)規(guī)劃的5.3%，在去年5%的基礎(chǔ)上穩(wěn)步提升。

­　　僅以餓了么平臺(tái)為例，2016年用戶過(guò)億，平均每天銷售額為900萬(wàn)+，高價(jià)值高流量吸引了眾多一線品牌餐飲入駐。2016餓了么在線外賣銷量前五的餐企，都是一線品牌。以肯德基為例，其本身已有微信服務(wù)號(hào)、官方APP以及網(wǎng)頁(yè)版，但在線外賣平臺(tái)也是其流量的主要來(lái)源。

­　　在線外賣對(duì)消費(fèi)人群的影響力，也影響到了餐飲品牌的互聯(lián)網(wǎng)革命，除眾多一線餐飲品牌投身互聯(lián)網(wǎng)外，還有更多的餐飲品牌投身到在線外賣行業(yè)，為了能夠滿足在線外賣的用戶和品質(zhì)需求，不少餐飲企業(yè)進(jìn)行內(nèi)部全方位改進(jìn)，以能夠適應(yīng)在外賣市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)，全品化、智能化、工業(yè)化已成餐飲企業(yè)的新目標(biāo)新追求。

­　　2016年，外賣記錄了我們的生活，甚至成為了我們生活本身。未來(lái)，相信外賣平臺(tái)和即時(shí)配送平臺(tái)會(huì)作為社會(huì)的基礎(chǔ)性設(shè)施，繼續(xù)發(fā)揮促進(jìn)消費(fèi)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)的關(guān)鍵作用。