春季正是綠意盎然的好時節(jié)，盼盼食品的“領鮮印尼鮮蝦肉片”獲得“清潔標簽”認證證書；喜多多食品獲得碳足跡管理認證等多項綠色、低碳相關的榮譽；久久王等企業(yè)繼續(xù)推進清潔能源項目；愛鄉(xiāng)親、泉利堂、力綠等企業(yè)明確今年將精簡產品配方表，開發(fā)更少添加、天然、健康的美味食品……晉江食品制造也正向“綠”發(fā)展。

　　從降本增效、精益管理到產業(yè)鏈升級，從好食材到精簡配方表，從簡化包裝到重復利用……在國內外市場需求及政策要求等多方驅動下，食品行業(yè)也不得不“卷”起來，做起“綠色”的文章。

產品發(fā)力好“食”光

　　在大健康概念風行、功能性產品成為趨勢的當下，綠色制造無疑為產品的健康值插上一雙新的翅膀。

　　1月，盼盼食品的“領鮮印尼鮮蝦肉片”獲得“清潔標簽”認證證書，這也是國內專業(yè)認證機構方圓認證在全國范圍內開展的首個食品行業(yè)“清潔標簽”認證。

　　據悉，獲得該認證意味著認證產品在添加劑、防腐劑、人工色素、人工香料等方面比市場上同類產品更少添加或不添加，將成為更多消費者的優(yōu)先選擇。盼盼食品相關負責人表示，接下來，企業(yè)將在“領鮮印尼鮮蝦肉片”的所有包裝上貼上“清潔標簽”，向消費者展示盼盼在產品配方上的優(yōu)勢和差異化。此外，盼盼食品還將把“清潔標簽”認證作為未來產品開發(fā)和創(chuàng)新的重要方向，計劃在未來幾年內，進一步擴大相關產品的研發(fā)和生產線。

　　同為晉江食品企業(yè)，在開發(fā)出零添加的高端蜜餞產品“真正楊梅”之后，泉利堂食品陸陸續(xù)續(xù)對產品配方及工藝進行了“加減法”，不斷減少產品配料表，為蜜餞產品減糖，提升其口感、包裝、健康屬性等操作……這樣的“自我革命”也讓企業(yè)圈住了一批忠實的消費者，在中高端市場站穩(wěn)了腳跟，保持了業(yè)績的穩(wěn)步增長。

　　泉利堂食品總經理陳清帥告訴記者，今年，泉利堂依舊以健康為產品開發(fā)及工藝升級的主題，明確所有產品添加劑要低于三種。其中，新品全部做到零添加，傳統(tǒng)產品盡量做到少添加或者不添加。

　　不僅食品企業(yè)向“綠”發(fā)力，食品產業(yè)鏈相關企業(yè)也在增加自己的“綠”值，提升對企業(yè)的服務能力。

　　早在去年，晉江拓普旺防霉材料有限公司就與香港理工大學晉江研究院進行合作簽約。拓普旺總經理何水洞介紹，本次簽約雙方合作的核心內容包括聯(lián)合開發(fā)新型的食品保鮮解決方案。其中，所有方案將以環(huán)保和安全為前提，依托于天然物質，力求在延長食品保質期的同時，保持食品的天然品質和營養(yǎng)價值。

食品制造向“綠”行

　　綠色制造不再是對外喊出的概念，而是企業(yè)實實在在的實踐。

　　以喜多多食品為例，該企業(yè)獲得碳足跡管理體系認證，并斬獲環(huán)境管理體系、能源管理體系等多項權威認證。

　　碳足跡管理體系認證成為衡量企業(yè)低碳轉型能力的重要標尺之一。喜多多集團總裁辦主任吳嘉瑋表示，喜多多通過數字化能源監(jiān)控系統(tǒng)、清潔能源替代及供應鏈碳減排優(yōu)化等舉措，系統(tǒng)性地降低了碳排放強度，不僅響應了國家“碳中和”戰(zhàn)略，更助力客戶及消費者實現(xiàn)低碳選擇，推動產業(yè)鏈整體向綠色價值鏈升級。對企業(yè)而言，這是向“綠”發(fā)展的一個階段性成果，標志著企業(yè)從原料采購、生產加工到產品流通的全生命周期碳排放管理達到國際標準，為行業(yè)探索綠色可持續(xù)發(fā)展提供了創(chuàng)新范本。

　　實際上，對傳統(tǒng)食品制造企業(yè)而言，綠色制造的概念越來越具象化，許多企業(yè)選擇從清潔能源入手，來帶動整條生產線的改造。

　　吳嘉瑋介紹，在生產制造端方面，企業(yè)內部有專門精益變革小組，定期制定節(jié)能專項項目，對生產線及生產環(huán)境的各個高耗能環(huán)節(jié)、設備進行評估、診斷、改造，降低企業(yè)能耗，讓生產更環(huán)保。以設備改造為例，目前，企業(yè)已經投入超3000萬元，使設備能夠更好地應用清潔能源，減少生產能耗，提升工藝的“綠”值。他透露，企業(yè)未來預計還將投入約5000萬元進行生產線改造。

　　而久久王食品也在去年就啟動了光伏項目。據久久王食品總裁辦主任田嵐介紹，今年，企業(yè)仍將繼續(xù)進行生產線技改和能源改造，落實光伏項目。她認為，綠色生產才是企業(yè)發(fā)展的長久之道。

“鏈”上發(fā)力見真章

　　有業(yè)內人士分析，雖然多數消費者對綠色生產、健康食品的概念仍存在模糊性，但是也有越來越多消費者，尤其年輕消費群體，通過社交媒體學習了辨識食品健康屬性的方式，例如配方表的“干凈性”、認證標識等。

　　愛鄉(xiāng)親食品營銷總監(jiān)許俊輝透露，企業(yè)必須具備“卷”自己的能力。在不斷打磨供應鏈與產品的同時，他們也邀請供應商共同開發(fā)配方盡可能干凈的產品。他相信，雖然這類產品價格更高，但是是作用于企業(yè)未來的產品，會有越來越多的客戶為之買單，企業(yè)需要有這方面的技術儲備及產品。

　　而力綠食品則在這兩年陸續(xù)提出了做“全產業(yè)鏈休閑農產食品”的概念。該企業(yè)市場部相關負責人介紹，今年，企業(yè)新推出的產品提出“原料可溯源，配料很簡單”。他認為，產品始終是企業(yè)的立身之本，好的產品要滲透到上游供應鏈，隨著消費者對食品健康屬性的要求越來越高，企業(yè)也必須開發(fā)出更多健康、美味的食品。

　　“良性的經營一定是可持續(xù)的、發(fā)展的。”吳嘉瑋表示，在獲得國家級綠色工廠認證之后，喜多多食品沒有停下發(fā)展的腳步。除了響應國家政策號召、不斷深化綠色制造的步伐，喜多多食品也在不斷擴大國際市場的版圖，這些市場也對企業(yè)綠色生產、低碳生產有著嚴格的要求。

　　可以說，向“綠”發(fā)展既是喜多多對市場的主動出擊，也是企業(yè)社會責任感的體現(xiàn)。吳嘉瑋表示，企業(yè)本身有上游供應鏈資源，接下來，喜多多也將持續(xù)以認證體系為支點，撬動“低碳+綠色”雙輪驅動戰(zhàn)略，通過技術創(chuàng)新和全鏈低碳實踐，為消費者提供安全、健康且環(huán)境友好的食品。此外，在向“綠”行的過程中，企業(yè)也希望借此將綠色生產的理念帶給合作商，對整體供應鏈、產業(yè)鏈有好的、正向的影響。

　?。ㄓ浾?劉寧）