選擇一把家用好刀該如何保養(yǎng)
工欲善其事必先利其器。下廚做菜需要鍋碗瓢盆，自然也離不開刀具。菜刀，大家都不陌生吧，切菜、切肉都需要它，菜刀全靠保養(yǎng)，只有保養(yǎng)有道才能用得持久。那么，該如何選一把好刀呢？
家用菜刀一般可選購(gòu)?qiáng)A鋼菜刀，切菜、切肉比較適用。選擇一把好刀是有學(xué)問(wèn)：
選刀時(shí)，應(yīng)看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未開刃的菜刀可用銼刃口，如感覺發(fā)滑，證明菜刀有鋼，也有硬度。也可用刃口削鐵試硬度，如把鐵削出硬傷，說(shuō)明有鋼有硬度。注意，不可將兩把菜刀刃對(duì)刃碰撞來(lái)試硬度。
怎樣保養(yǎng)菜刀?
1、刀用完后，用潔布擦干凈晾干或涂少許油，防止刀身氧化生銹，失去光度和鋒利。
2、刀用完后，要插在刀架上，不要隨手亂丟，避免碰損刃口。
3、刀要經(jīng)常磨，磨刀時(shí)要做到正反次數(shù)一致；磨兩頭帶中間。
怎樣磨刀快?
鹽水磨刀快。用鈍的刀，先放在鹽水中泡上20分鐘，然后在磨刀石上磨，邊磨邊澆鹽水，既能磨的快，又可延長(zhǎng)倒的使用時(shí)間。
菜刀防繡、除銹法
用少量生石灰加適量干凈水，盛在一個(gè)容器內(nèi)把磨光的菜刀浸入石灰水中，使用時(shí)取出，用過(guò)后放進(jìn)去，既干凈又能防止生銹。另外，每次用后滾水澆一下，也可防銹。
如果菜刀已經(jīng)生銹但不嚴(yán)重的話，可用以下方法除掉：A.可用食醋擦洗一遍，然后用溫水洗，即可除掉；B.用食鹽適量，加少許水，洗擦銹處；C.用淘米水浸泡，即防銹又除銹。
菜刀腥臭味可用生姜除
健康百科知識(shí)告訴我們，菜刀切過(guò)魚或蔥蒜等物，會(huì)留有腥臭氣味，如果消除刀上的腥味，用生姜擦刀，可去除腥味。
保健溫馨提示：可用馬鈴蘿卜片加少許細(xì)沙來(lái)擦洗，刀銹立刻去除。還可用切開蔥頭涂擦，也可除銹。平時(shí)菜刀用畢，可涂一點(diǎn)生油或用姜片揩干，可以防止生銹。?
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