考試臨近，如何幫助孩子科學(xué)健康的補(bǔ)充腦力，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高記憶力成為很多家長(zhǎng)的難題。以下為您搜羅了美食家為考生家長(zhǎng)提供的補(bǔ)腦益智美食營(yíng)養(yǎng)食譜，為考生加油助陣，希望助你一臂之力哦！

　　每年考試前夕，就會(huì)有很多考生家長(zhǎng)來(lái)陜西省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)門診咨詢?nèi)绾谓o孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，該院營(yíng)養(yǎng)科張英主任營(yíng)養(yǎng)師表示，考生在考試沖刺階段大量用腦，加上身體正處在青春生長(zhǎng)發(fā)育期，能量消耗很大，需要充足的熱量、蛋白質(zhì)、維生素及微量元素等。膳食多樣化，飲食均衡合理最重要。 建議膳食搭配上，每餐保證主食1-2兩，粗細(xì)搭配。葷素搭配，葡萄糖、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入要充分，保證有肉奶蛋、豆制品和新鮮的蔬菜、水果。B族維生素不可少如小米、玉米等粗糧，多吃含鐵食物如木耳、黑米、魚、雞肝、豬肝、海帶、紫菜、菠菜、芝麻、紅棗、豆類等，保證頭腦清晰、思維敏捷，精力充沛，并能增進(jìn)食欲，消除大腦疲勞。

　　茶香鹵核桃 補(bǔ)腦益智

　　考生要經(jīng)常大量的用腦，核桃等堅(jiān)果是補(bǔ)腦的最佳選擇。核桃在中國(guó)被稱為“長(zhǎng)壽果”，在國(guó)外則叫做“益智果”，古今中外都被認(rèn)為最適合腦力勞動(dòng)者食用的堅(jiān)果，因此每天食用幾個(gè)核桃，對(duì)補(bǔ)腦益智有很大幫助。

　　向各位考生家長(zhǎng)推薦一種核桃新吃法：鹵核桃。鹵雞蛋、鹵毛豆大家都吃過(guò)，鹵核桃您吃過(guò)嗎？改變一種食用方法，讓平淡的生活也添加一種不一樣的味道。

　　原料：紙皮核桃、茶葉1撮、香葉2片、花椒10粒、大料2個(gè)、桂皮1塊、干辣椒3個(gè)、1勺鹽、1勺醬油

　　推薦理由：核桃，性熱，微甘。核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。其含有特殊的維生素成分，能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，還含有亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用。

　　做法：核桃用核桃?jiàn)A一次夾裂，使表面產(chǎn)生裂紋，以方便入味。在鍋中放入所有香料。加適量鹽，加入1勺醬油，燒開鹵汁。下入核桃，大火鹵制15分鐘(鹵汁還能重復(fù)利用，鹵雞蛋、鹵毛豆、鹵花生等等)。關(guān)火后，將核桃在鹵汁中浸泡一段時(shí)間，使其更加入味，湯汁晾涼后，隨吃隨取即可。

　　鴻運(yùn)狀元齋 補(bǔ)充全面營(yíng)養(yǎng)

　　主料：口蘑、草菇、花菇、玉米筍各50克 干銀耳10克 竹蓀5克

　　配料：蘆筍

　　調(diào)料：生抽20克 蠔油15克 黃酒5克 白糖5克 鹽3克 香油少許 淀粉適量

　　各種原料泡發(fā)，熱水焯后備用，開水鍋里放生抽、蠔油、白糖、黃酒和鹽，燒開后把焯過(guò)的原料倒下去再次燒開，勾芡，點(diǎn)幾滴香油，出鍋即可。

　　推薦理由：菌類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，含有較多的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等等，還有微量元素和礦物質(zhì)，多吃可增人體免疫力。這道菜幾乎無(wú)油，但是味道毫不遜色，屬于菜品中的特級(jí)品種哦。

　　薩拉米腸鮮蝦披薩

　　高能量早餐

　　原料：高粉120克，低粉30克，酵母粉5克，水85克，黃油20克

　　餡料：鮮蝦6個(gè)，薩拉米腸十幾片，香蕉、蘋果、蟹味菇、馬蘇里拉奶酪、羅勒碎各適量

　　做法：披薩盤刷一層融化的黃油；用面包機(jī)發(fā)好的面團(tuán)搟成餅放到披薩盤里，用叉子扎眼；烤箱預(yù)熱200度，烤5分鐘以后拿出來(lái)；將披薩餡料準(zhǔn)備好；馬蘇里拉奶酪刨成絲備用；

　　餅坯上均勻涂抹番茄醬；撒一層奶酪；放上薩拉米腸、香蕉片、蘋果片；放上焯熟后瀝干水分的蟹味菇；放上煮熟的蝦仁； 撒上奶酪絲和羅勒碎；烤25分鐘就OK啦。