我國是胃癌的高發(fā)區(qū)，每年新增患者達40萬人，占到全世界發(fā)病人數(shù)的42%；患病率和死亡率均是世界平均水平的兩倍多，約2~3分鐘就有1名中國人死于胃癌；近5年來19歲~35歲青年人胃癌的發(fā)病率比30年前翻了一番。

　　胃癌高發(fā)的原因除與環(huán)境污染、遺傳因素等有關(guān)外，我們每天的飲食與胃癌有著密不可分的關(guān)系。

　　以我國胃癌高發(fā)地區(qū)的分布來看，問題都出在飲食上而且很有“地方特色”，它們的共同點是長時間食用鹽漬的食品，比如肉類腌制品、咸魚、腌制蔬菜和海產(chǎn)品等。

　　在其中又以山東省臨朐縣、遼寧省莊河縣、福建省長樂縣最為代表性，其次還有甘肅、青海、寧夏、吉林、江蘇、上海等部分地區(qū)也屬于胃癌高發(fā)地區(qū)，以上地區(qū)的居民應提高防胃癌意識，每年進行胃鏡等相關(guān)檢查。

　　代表地區(qū)：遼寧省莊河縣

　　致癌飲食：咸豬肉

　　咸豬肉是當?shù)厝私?jīng)常吃的一種食物，每到冬天幾乎家家戶戶都要腌一大缸咸豬肉，腌的時候先放一層肉再撒一層大粒鹽，平時燉菜、炒菜都要放點兒咸豬肉，一吃就是一年。

　　咸豬肉屬高鹽飲食，可直接損傷胃黏膜細胞，

　　造成細胞突變；高鹽還可以使胃酸減少，使患者出現(xiàn)消化不良，進而引起慢性胃病，如果治療不及時可慢慢轉(zhuǎn)為胃癌。

　　另外，咸豬肉中還有很多亞硝酸鹽，它在胃內(nèi)經(jīng)過細菌作用后，可以生成一種致癌性非常強的物質(zhì)，容易導致細胞癌變，誘發(fā)胃癌。

　　代表地區(qū)：福建省長樂縣

　　致癌飲食：蝦油、腌魚干、魚露

　　福建可以說是沿海城市胃癌高發(fā)的代表，多數(shù)胃癌患者追問其飲食都有吃蝦油、腌制魚干等習慣，不少老福州人一日三餐都用蝦油炒菜。

　　然而，這些食物中的亞硝酸鹽如果長時間聚集在體內(nèi)會有致癌的作用。魚露則是一種小咸魚，味道非常咸，長時間食用會直接破壞胃黏膜，損傷其保護作用，增加患胃癌的風險。

　　代表地區(qū)：山東省臨朐縣

　　致癌飲食：酸煎餅、咸菜

　　當?shù)睾芰餍械氖澄锼峒屣灥闹谱鞣椒愃朴诩屣灩?，但它還摻雜了玉米、地瓜等，而且經(jīng)過發(fā)酵，口感是酸酸的，過去當?shù)鼐用窠?jīng)常把它當成主食。

　　經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用酸煎餅患胃癌的危險性比不食用或偶爾食用者要高。

　　而且，當?shù)氐拇迕駛冞€喜歡吃腌制的咸菜，咸菜含有大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與食用的蛋白類食物結(jié)合會形成亞硝胺，進而誘發(fā)胃部疾病，引起胃部癌變。

　　生吃大蒜+新鮮蔬菜

　　防胃癌

　　多吃大蒜可能對胃癌有防護作用。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國胃癌低發(fā)區(qū)域山東蒼山縣的居民經(jīng)常吃大蒜，年人均大蒜攝入量是胃癌高發(fā)地區(qū)山東臨朐縣的6倍。

　　大蒜防胃癌是因為大蒜中的主要有效成分是大蒜素，它可降低體內(nèi)致癌物形成，但是大蒜必須生吃才有預防的作用，熟吃或是腌制食用效果都不好。

　　此外，還要多吃一些新鮮的蔬菜，以補充胡蘿卜素、維生素C、維生素E等，以上營養(yǎng)元素對預防胃癌也能起到一定作用，同時注意不要吃咸豬肉、腌酸菜、烤肉等食品。

　　每年做1次胃鏡檢查

　　查胃癌

　　胃癌早期沒有典型的癥狀，這就是胃癌難以早期發(fā)現(xiàn)的重要原因。

　　一旦出現(xiàn)上腹部不適、食后飽脹感或是食欲不振、消瘦、乏力，以及經(jīng)常嘔吐隔夜宿食或是大便呈黑色柏油樣等癥狀時，應及早就醫(yī)。胃癌的高危人群，如慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃息肉及惡性貧血、胃大部分切除等人群更要定期去醫(yī)院消化科進行胃鏡或是胃癌標志物、胃癌潛血珠等相關(guān)檢查。

　　需要提示的是生活無規(guī)律、工作緊張繁忙，且長期吃腌制食品的人應每年做1次胃鏡檢查。

　　規(guī)范化治療是關(guān)鍵

　　治胃癌

　　目前在胃癌的綜合治療方案中，手術(shù)占據(jù)主導地位，早期胃癌手術(shù)5年后的生存率可達95%。

　　遺憾的是我國早期胃癌的診斷率非常低，因此一旦確診為胃癌，一定要到有治療經(jīng)驗的專科醫(yī)院或大型醫(yī)療中心就診，中國抗癌協(xié)會胃癌專業(yè)委員會今年來致力于推廣胃癌的標準化手術(shù)，這是目前提高我國胃癌治療水平的關(guān)鍵所在。

　　對于進展期的胃癌患者，以手術(shù)為主的綜合治療可以進一步提高胃癌的治療效果，目前已證實手術(shù)前和手術(shù)后輔助化療可有效延長患者的生存期。

　　另外，最新的一項研究發(fā)現(xiàn)大約有22%的HER2(人類表皮生長因子受體2)陽性的胃癌患者，采取靶向藥物治療可進一步延長患者的生存期。

　　HER2檢測在許多醫(yī)院都已經(jīng)普及，最常見的免疫組化法(IHC)在二級以上醫(yī)院就能進行，只要80～100元/次且已進入醫(yī)保目錄。